Les légumes vert foncé, qui sont un groupe alimentaire qui comprend des légumes à feuilles comme le chou frisé, les épinards et les feuilles de pissenlit, devraient faire régulièrement leur apparition dans votre alimentation, et les directives alimentaires de l'USDA recommandent 1, 5 à 2 tasses par semaine. Consommer 2 tasses de légumes verts feuillus crus, ou 1 tasse de légumes verts cuits, compte comme 1 tasse pour cet objectif. Le chou frisé, le pissenlit et les épinards diffèrent tous légèrement par leur contenu nutritif, mais ils sont tous emballés avec une valeur nutritive et font des ajouts intelligents à tout régime alimentaire soucieux de leur santé.
Vitamine K
Les feuilles de chou frisé, d'épinards et de pissenlit sont toutes d'excellentes sources de vitamine K. Votre corps utilise la vitamine K pour activer une gamme de protéines, y compris les protéines nécessaires au développement osseux, ainsi qu'à la croissance des cellules pulmonaires et cardiaques. Il est également essentiel pour la coagulation sanguine et des niveaux de vitamine K sains garantissent que votre corps peut former des caillots sanguins nécessaires pour prévenir les saignements excessifs. Une seule portion de 2 tasses d'épinards crus, de chou frisé ou de pissenlit fournit la totalité de votre apport quotidien recommandé en vitamine K.
Cuivre
Le chou frisé, les épinards et les feuilles de pissenlit fournissent tous du cuivre bénéfique, un minéral important pour votre métabolisme. Le cuivre active une enzyme, appelée cytochrome c oxydase, qui permet à vos cellules de convertir les nutriments en énergie utilisable. Il joue également un rôle important dans la santé des tissus en soutenant la maturation du collagène, un processus important pour des vaisseaux sanguins et des os solides et sains. Vous avez besoin de 0, 9 milligrammes de cuivre par jour. Une portion de 2 tasses de chou frisé cru contient 2 milligrammes, tandis que des portions équivalentes d'épinards crus et de feuilles de pissenlit contiennent respectivement 0, 1 et 0, 2 milligrammes.
Vitamine A
Ajoutez une portion de 2 tasses de feuilles de pissenlit, d'épinards ou de chou frisé crus à votre alimentation et vous consommerez également votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Votre corps peut utiliser la vitamine A pour maintenir une fonction cellulaire saine de la peau, ce qui profite non seulement à votre peau. apparence, mais garantit que votre peau forme une forte barrière contre les infections. Il vous aide également à fabriquer des globules rouges - les cellules qui transportent l'oxygène vers vos tissus - et aide vos yeux à fonctionner correctement, surtout la nuit.
Lutéine et zéaxanthine
Les trois aliments fournissent également une quantité généreuse de lutéine et de zéaxanthine. Le pissenlit contient le plus de lutéine et de zéaxanathine, à 15 milligrammes par portion, tandis que le chou frisé et les épinards contiennent 11 et 7, 3 milligrammes par portion, respectivement. Cela fournit la plupart ou la totalité des 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine recommandés quotidiennement par l'American Optometric Association. La lutéine et la zéaxanthine aident à la fonction oculaire et filtrent la lumière lorsqu'elle pénètre dans votre œil pour protéger les tissus délicats à l'intérieur de vos yeux contre les dommages. Une alimentation riche en lutéine et zéaxanthine favorise la santé visuelle à long terme et réduit vos risques de dégénérescence maculaire et de cataracte.
