Ouvrir une boîte de thon et fouetter une salade de thon pour un sandwich ou une salade est un moyen facile de se remplir et d'obtenir une quantité importante de protéines et de gras oméga-3 en même temps. Cependant, tous les thons ne sont pas égaux.
Comprendre la différence
Il est facile d'acheter une boîte de thon en fonction de son seul coût, si vous avez un budget limité. Selon le site Web de Walmart, le thon pâle en morceaux peut être acheté pour aussi peu que quelques dollars pour une boîte de 12 onces. La même quantité de thon blanc vous fera décortiquer plus d'argent dans le même magasin.
Cela ne signifie pas automatiquement que le germon est le meilleur thon pour votre corps. Le thon blanc est fabriqué spécifiquement à partir de cette espèce de poisson, tandis que le thon pâle en morceaux peut provenir d'un certain nombre d'espèces, selon Bumblebee, l'une des marques les plus consommées dans l'industrie du thon.
Le thon germon est un plus gros poisson - jusqu'à environ 5 pieds de long, selon l'Université de Californie, San Diego Sea Grant - ce qui signifie qu'il nage plus profondément dans l'océan. Au lieu d'être ramassée dans une senne coulissante comme les plus petites espèces de poissons utilisées pour le thon pâle en morceaux, une technique de pêche en haute mer avec une longue ligne capture un poisson à la fois. La chair a une couleur blanc clair et une texture charnue qui se présente dans la boîte sous forme de steak de poisson (germon blanc solide) ou de gros morceaux (germon blanc en morceaux).
Selon l'Université de Californie, San Diego Sea Grant, le thon pâle en morceaux provient principalement du listao, qui est mature à seulement 1 an et 16 pouces de long. En revanche, le germon a besoin de 5 à 6 ans pour atteindre la maturité, ce qui rend les espèces plus petites et à reproduction plus rapide plus durables. Les espèces de petits morceaux peuvent inclure d'autres petites espèces telles que le thon à nageoires jaunes et les gros yeux, et le produit final est de couleur plus rose, plus floconneux et a une saveur plus forte que le germon blanc.
Calculez la nutrition
Si vous comptez les calories, le thon léger en morceaux dans l'eau en offre le moins, avec seulement 82 calories par 3, 5 onces, selon l'USDA. Cette portion contient 19 grammes de protéines et un peu plus d'un demi-gramme de gras.
Les autres nutriments contenus dans le thon pâle en morceaux dans l'eau comprennent 224 milligrammes de potassium et 1, 27 milligrammes de fer. Il n'y a pas de glucides dans le thon pâle en morceaux, ce qui en fait un choix optimal pour ceux qui suivent un régime cétogène.
Le thon germon dans l'eau a 108 calories par portion de 3, 5 onces, selon l'USDA, ainsi qu'un profil protéique légèrement plus élevé, à 23 grammes. Il sert 338 milligrammes de potassium, 95 microgrammes de sélénium, 54 unités internationales de vitamine D et 12 milligrammes de niacine. Comme le thon pâle en morceaux, le germon ne contient pas de glucides et fournit 1, 35 grammes de gras.
Cependant, le thon pâle en morceaux contient plus de sodium que le germon. Chaque portion de 3, 5 onces contient 376 milligrammes, comparativement à 95 milligrammes dans la variété de germon blanc.
Connaître les risques
Comme pour la plupart des poissons pêchés dans l'océan, le mercure peut être une préoccupation. Selon une étude de juin 2019 publiée par la Society of Environmental Toxicology and Chemistry, les niveaux de mercure dans les cheveux chez les étudiants universitaires consommant du thon trois à 20 fois par semaine étaient significativement plus élevés que chez les étudiants qui ne mangent pas de thon, ceux qui mangent le plus de thon ayant des niveaux de mercure préoccupante.
Les niveaux de mercure provenant de la consommation de thon sont particulièrement préoccupants pour les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande 8 à 12 onces de fruits de mer par semaine aux femmes enceintes ou allaitantes. La recommandation de la FDA cite des niveaux élevés de protéines, de vitamine D, de sélénium, de B12, de graisses oméga 3 et d'oligo-éléments.
Cependant, le thon pâle en morceaux est le seul type de thon recommandé par la FDA comme «meilleur choix», avec deux à trois portions par semaine considérées comme sans danger pour la consommation. Le thon blanc est un "bon choix", mais n'est recommandé à la consommation qu'une fois par semaine, en raison de ses niveaux de mercure plus élevés, qui peuvent représenter jusqu'à trois fois la quantité de mercure d'albacore, ou celle trouvée dans d'autres poissons, selon le Université de Californie, San Diego.
