Pour les saucisses les plus savoureuses et humides, faites cuire les maillons lentement à feu relativement doux. La cuisson lente garantit une cuisson uniforme des saucisses, car une cuisson trop rapide donne des saucisses brun doré à l'extérieur mais toujours roses à l'intérieur. La cuisson lente empêche également l'enveloppe extérieure de se fendre sous des températures élevées. Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, assurez-vous de prendre la mesure de la température interne dans la partie la plus épaisse de la saucisse.
Poêle à frire
Bien que la poêle soit la méthode de cuisson la plus rapide, il est essentiel de cuire la viande suffisamment lentement pour que l'intérieur soit complètement cuit. Préchauffer une poêle épaisse à feu doux moyen, puis placer la saucisse dans la poêle chaude. Lorsque la saucisse est brune, utilisez une pince pour la tourner de l'autre côté. N'utilisez pas de fourchette pour retourner la saucisse, car percer la peau permet à l'humidité de s'échapper. Lorsque les deux côtés sont bruns, placez une petite quantité d'eau dans la casserole. Couvrez la casserole et laissez les liens de saucisse cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne d'au moins 165 degrés F. Retirez la casserole du feu et laissez reposer la saucisse pendant cinq à six minutes avant de servir.
Braconnage
Le braconnage est un moyen efficace de cuire lentement les saucisses à maillons afin que l'humidité et la saveur soient intactes. Pour pocher la saucisse, placez la saucisse dans une poêle épaisse, puis couvrez la saucisse de bouillon, d'eau ou d'un autre liquide. Porter le liquide à ébullition et placer le couvercle sur la casserole. Laissez les saucisses rester dans l'eau frémissante jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F. Si vous le souhaitez, faites cuire les saucisses jusqu'à ce que la saucisse soit cuite et que le liquide ait bouilli. Ajoutez une petite quantité d'huile de canola ou d'huile d'olive, puis faites cuire légèrement pour faire dorer la saucisse. Vous pouvez également pocher des saucisses, puis terminer la cuisson en les faisant frire à la poêle ou sur un grill.
Grillage
Griller les saucisses sur un gril à gaz ou à charbon. Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez le gril à moyen ou moyen-bas, puis faites cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 degrés F ou plus. Utilisez des pinces pour retourner la saucisse à mi-cuisson. Au-dessus d'un gril à charbon, placez les saucisses sur le bord extérieur du gril pour les éloigner de la chaleur directe et empêcher les saucisses de cuire trop rapidement. Si vous le souhaitez, pocher d'abord les saucisses dans du liquide, puis les transférer sur le gril pour les faire dorer.
Cuisson
Pour faire cuire des maillons de saucisse, préchauffez votre four à 375 degrés F.Placez les maillons sur un plat de cuisson légèrement huilé ou un moule à roulé, puis faites cuire la saucisse jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 165 degrés F.Faites cuire la saucisse pendant huit à 10 minutes, ou à mi-chemin du temps de cuisson, puis retournez la saucisse et terminez la cuisson.
Nutrition
Un lien de saucisse moyenne contient environ 210 calories, 19 grammes de matières grasses et 562 milligrammes de sodium. Pour une option plus saine, vous pouvez choisir des saucisses végétariennes et à base de soja qui réduiront la teneur en matières grasses et en calories, ce qui peut également réduire le sodium. Vous pouvez également essayer des saucisses de poulet.
