Les National Institutes of Health conseillent aux hommes adultes de consommer au moins 3 400 milligrammes de potassium par jour, tandis que les femmes adultes ont besoin de 2 600 milligrammes par jour. Bien que de nombreux Américains n'obtiennent pas suffisamment de potassium, selon les directives alimentaires pour les Américains, il existe des groupes de personnes pour lesquels le potassium - même en quantités inférieures au niveau quotidien recommandé - peut être dangereux.
Un taux de potassium trop élevé dans le sang est une condition connue sous le nom d'hyperkaliémie. Selon un article du Journal de novembre 2017 de l'American Society of Nephrology , l'hyperkaliémie est plus susceptible de survenir chez les personnes utilisant certains médicaments pour l'hypertension artérielle, ainsi que celles souffrant d'insuffisance rénale et / ou d'insuffisance cardiaque.
Ces conditions peuvent endommager les reins, ce qui rend plus difficile pour le corps de se débarrasser de l'excès de potassium et de l'accumuler dans le sang. Alors que l'Américain moyen n'a pas besoin de s'inquiéter des niveaux dangereusement élevés de potassium provenant de sources alimentaires, les personnes de ces groupes à risque devraient viser à limiter leur apport quotidien en potassium à moins de 2000 milligrammes, selon la National Kidney Foundation.
Les aliments riches en potassium sont ceux qui contiennent plus de 200 milligrammes par portion, selon le système de santé de l'Université du Michigan. Donc, si vous tombez dans un groupe à haut risque, faites attention à ces aliments riches en potassium à éviter.
1. Fruits riches en potassium
Les bananes sont devenues l'enfant-vedette des aliments riches en potassium, mais à environ 420 milligrammes par fruit, elles contiennent beaucoup moins de potassium qu'une demi-tasse d'abricots secs, qui contient plus de 750 milligrammes tandis qu'une demi-tasse de pruneaux contient environ 600 milligrammes.
"Ils sont séchés et sont donc plus concentrés", explique Jerlyn Jones, RDN, propriétaire du Lifestyle Dietitian à Atlanta et porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics.
Les autres fruits riches en potassium comprennent les oranges et le jus d'orange (environ 325 et 500 milligrammes par tasse, respectivement), les mangues (environ 564 milligrammes par fruit) et les grenades (410 milligrammes par tasse).
Les cantaloups, les kiwis et les nectarines ont des niveaux de potassium plus modérés (entre 200 et 300 milligrammes), mais sont toujours considérés comme de riches sources de minéraux - et doivent donc être consommés avec modération si vous surveillez votre taux de potassium.
Les baies, les raisins, la pastèque et les pommes sont des choix de fruits plus sûrs pour ceux qui sont concernés par le potassium, explique Jones.
2. Légumes enrobés de potassium
Bien que les légumes soient bons pour vous, certains types peuvent être risqués pour ceux qui surveillent leur apport en potassium.
Par exemple, une patate douce moyenne avec la peau contient environ 540 milligrammes de potassium tandis qu'une pomme de terre au four moyenne avec la peau a un énorme 925 milligrammes. Une tasse d'ignames cuites contient 911 milligrammes de potassium, une tasse de courge poivrée cuite au four contient 895 milligrammes et une demi-tasse de carottes contient près de 410 milligrammes de potassium.
Selon la National Kidney Foundation, vous pourrez peut-être profiter de certains de ces légumes en les «lessivant» pour abaisser leur taux de potassium.
Comment lixivier des pommes de terre, des patates douces, des carottes, des betteraves et des courges d'hiver pour réduire leur teneur en potassium
Rincez-les, coupez les légumes en morceaux afin qu'ils aient un huitième de pouce d'épaisseur, faites-les tremper 10 fois la quantité d'eau tiède dans la quantité de légumes pendant au moins deux heures, rincez-les à nouveau puis faites-les bouillir cinq fois plus l'eau. Gardez à l'esprit que la lixiviation ne supprimera pas tout le potassium.
La National Kidney Foundation conseille également de vider le liquide des fruits et légumes en conserve pour réduire votre apport en potassium.
3. Produits laitiers
Les produits laitiers figurent en tête de liste des éléments protéiques à éviter (ou du moins à limiter) si vous êtes préoccupé par les niveaux de potassium. Selon Jones, cela signifie que le lait, la crème glacée et le yogourt doivent être dégustés avec prudence, quelle que soit la teneur en matières grasses de la laiterie. Une tasse de lait écrémé contient 382 milligrammes de potassium, tandis que le yogourt nature non gras contient près de 365 milligrammes par trois quarts de tasse.
4. Poisson
D'autres sources de protéines sont également risquées: les poissons comme le saumon et le flétan contiennent respectivement 533 milligrammes et 448 milligrammes de potassium par portion de trois onces. Par conséquent, ils peuvent ne pas être de bons choix pour ceux qui surveillent leur potassium.
5. Substituts de sel
Méfiez-vous des substituts de sel ou des sels à teneur réduite en sodium, qui sont souvent chargés de potassium, explique Jones. Le chlorure de potassium - une source de minéraux - est un ingrédient commun dans bon nombre de ces produits, confirme un article publié dans le numéro de juillet 2017 de Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
