Lorsque vous vous adonnez aux nouilles ramen - que ce soit un grand bol rempli de viande et de légumes dans un restaurant ou des ramen instantanés à la maison - vous pouvez être conscient des niveaux élevés de calories, de sodium et de matières grasses du plat. Mais vous pouvez préparer des ramen sans le paquet d'assaisonnement et obtenir un résultat plus sain.
Calories dans Ramen Noodles
Vous pourriez penser que cuisiner des ramen instantanés sans le paquet d'assaisonnement peut être plus sain pour vous que l'ensemble du paquet. Il s'avère, cependant, que même les niveaux de sodium des nouilles ramen instantanées sont assez élevés. Et la plupart des calories contenues dans les nouilles ramen proviennent en fait des glucides et des lipides.
Selon My Food Data, un sachet de ramen (sans le sachet d'assaisonnement) contient environ 356 calories, dont la moitié proviennent de glucides et 36% de graisses. Ce paquet contient plus de 14 grammes de matières grasses et 6 grammes de graisses saturées.
Bien qu'il contienne 8 grammes de protéines et du fer, il contient plus de 1 500 milligrammes de sodium, soit 65% de votre valeur quotidienne. MedlinePlus recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour.
Ces nouilles séchées sont souvent fabriquées à partir de farine blanche raffinée, d'huile de palme et de sel. Les sachets de saveurs qui les accompagnent, quant à eux, contiennent encore plus de sodium, différents assaisonnements et parfois du glutamate monosodique (MSG). Tous ces ingrédients sont très faibles en nutrition, ce qui fait des nouilles ramen un plat à calories vides.
Nouilles Ramen et votre santé
Malgré leur popularité et leur goût, les nouilles ramen hautement transformées peuvent nuire à votre santé. Selon l'Université de Californie du Sud (USC), la recherche a montré que les ramen peuvent augmenter le risque de syndrome métabolique chez les femmes en raison du niveau élevé d'ingrédients transformés, de sodium et de graisses saturées.
La consommation de ces calories malsaines dans les nouilles ramen pourrait contribuer à des choses comme l'hypertension artérielle et d'autres problèmes cardiovasculaires, en particulier à long terme. Une étude de juin 2017 publiée dans Nutrition Research and Practice a révélé que la consommation fréquente de nouilles ramen instantanées augmentait les facteurs de risque cardiométaboliques chez les jeunes étudiants en bonne santé de Séoul. Certains de ces facteurs de risque comprenaient les taux plasmatiques de triglycérides, la pression artérielle diastolique et la glycémie à jeun.
En outre, les niveaux instantanés de sodium des nouilles ramen peuvent être nocifs pour la santé. Selon MedlinePlus, une trop grande quantité de sodium dans votre alimentation peut entraîner une pression artérielle élevée et provoquer une accumulation de liquide chez les personnes souffrant de maladies cardiaques, de cirrhose du foie ou de maladies rénales. En bref, vous voudrez manger des nouilles de ramen instantanées avec modération et trouver des recettes alternatives plus saines à essayer.
Recettes de ramen sains
Bien que vous puissiez ressentir des envies de ramen instantané ou de ramen au restaurant, vous pouvez toujours faire des recettes plus saines à la maison. Vous pouvez réduire les calories dans les nouilles ramen en évitant les ingrédients de ramen courants riches en matières grasses, comme la poitrine de porc. Vous pouvez également essayer des nouilles ramen au riz brun, par exemple, au lieu de nouilles à la farine blanche raffinée, pour plus de fibres.
Ensuite, réduisez vos niveaux de sodium de nouilles ramen en abandonnant les sachets de saveurs qui viennent avec les ramen instantanés, ou choisissez les versions à faible teneur en sodium. Les ramen sans le paquet d'assaisonnement seront exempts de MSG ou d'autres conservateurs douteux. Vous pouvez faire votre propre bouillon à la maison et le remplir d'herbes et d'épices sans tout le sel ou les conservateurs supplémentaires. Pour faire votre propre bouillon, vous pouvez mélanger la pâte de miso avec la sauce de soja, puis le combiner avec de délicieux ajouts comme l'ail, le gingembre, l'huile de piment et les épices.
Enfin, rendez votre bol de ramen plus dense en nutriments en emballant dans les légumes. Le bok choy, le brocoli, le chou frisé, les champignons et les carottes sont tous d'excellents choix de légumes pour la soupe de ramen qui contiennent des niveaux élevés de vitamines. Le brocoli, par exemple, contient beaucoup de fibres, de calcium, de potassium, de magnésium et de zinc.
Enfin, faites de votre bol de ramen un repas bien rempli et ajoutez des protéines. Les protéines végétales, comme le tofu, sont d'excellents ajouts sains aux plats de nouilles. Vous pouvez également ajouter des viandes maigres, comme du poulet, ou un œuf à la coque sur le dessus.
