Les hamburgers de boeuf haché en Amérique remontent à la fin des années 1800, bien que personne ne sache qui a réellement fait le premier hamburger et le petit pain. L'histoire la plus populaire est que le hamburger a été vendu pour la première fois par un Texan à l'Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis. Depuis lors, les hamburgers ont évolué pour inclure différents types de viande hachée, mais quels que soient les ingrédients, ils sont une bonne source de minéraux et de vitamines.
Définition
Les hamburgers sont constitués de viande hachée qui a la forme d'une galette ronde, cuite et servie sur un petit pain. Le hamburger classique est fabriqué à partir de boeuf haché, mais tout type de viande hachée peut être utilisé. Pour comparer adéquatement les hamburgers de différentes sources, cet article présente des informations nutritionnelles pour les galettes de boeuf et de dinde hachées pesant 100 grammes. Une galette de 100 g est légèrement plus grande qu'une galette moyenne de 86 g et plus petite qu'une galette de 137 g.
Nutrition de base
Une galette de mandrin haché maigre à 80% contient 271 calories, 25, 75 g de protéines et 17, 82 g de matières grasses totales. Il ne fournit pas de glucides, de fibres alimentaires ou de sucres. Le problème est la teneur en matières grasses. Il contient 91 mg de cholestérol, ce qui représente 30 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV). Il contient également 34% de la DV totale de graisses saturées.
Des vitamines
Les hamburgers sont une excellente source de vitamine B12, fournissant 45% de la DV. Ils sont une bonne source de niacine (25% DV), de vitamine B6 (18% DV) et d'acide pantothénique (7% DV). Les autres vitamines présentes dans une portion de hamburger, avec des quantités allant de 2 à 3 pour cent de DV, sont le folate, la vitamine E, la vitamine K et la thiamine. Les hamburgers fournissent également huit unités internationales de vitamine D. Les seules vitamines principales que vous ne trouverez pas dans un hamburger typique sont les vitamines C et A.
Les minéraux
Les hamburgers sont une riche source de minéraux, en particulier de zinc et de sélénium. Ils fournissent 6, 25 mg de zinc, ce qui représente 42% de la DV, et 21, 5 microgrammes de sélénium. Même s'il s'agit d'une petite quantité de sélénium, cela équivaut à 31% de la DV. Les hamburgers sont une bonne source de phosphore (19% DV), de fer (14% DV) et de potassium (9% DV). Les autres minéraux essentiels comprennent le sodium, le cuivre et le magnésium (3 à 5 pour cent de DV).
Autres nutriments
Bien qu'ils soient riches en graisses malsaines, les hamburgers fournissent également de «bonnes» graisses avec 48 milligrammes d'oméga-3 et 411 milligrammes d'acides gras oméga-6. Vous recevrez également 80, 8 milligrammes de choline, ce qui est essentiel pour la transmission nerveuse et la bonne absorption des graisses.
Burgers de restauration rapide
Un hamburger de restauration rapide typique de 100 g fournit 11 g de protéines en moins, 111 milligrammes de potassium en moins et seulement la moitié de la choline et de la vitamine B12. Cependant, il contient sept fois plus de folate et cinq fois plus de calcium. Malheureusement, les galettes de restauration rapide fournissent 440 mg de sodium, ce qui est 17% plus élevé qu'une galette nature. Les hamburgers préparés dans les restaurants de restauration rapide fournissent également des glucides et des sucres qui ne se trouvent pas dans la viande ordinaire.
Burger à la dinde
Selon les informations nutritionnelles de l'USDA, à quelques exceptions près, les hamburgers de dinde hachée contiennent environ la même nutrition qu'un hamburger. Le burger de dinde contient 36 calories de moins, 4, 7 g de matières grasses en moins et 1, 6 g de protéines en plus. Les deux sont sensiblement différents dans la quantité de graisses saines qu'ils fournissent. Les hamburgers de dinde contiennent 200 mg d'oméga-3 et 2 910 mg d'acides gras oméga-6.
