Découvrir que vous devez supprimer le gluten de votre alimentation peut être écrasant. Certains aliments contiennent évidemment du gluten, qui est une protéine du blé, de l'orge et du seigle, tandis que d'autres aliments peuvent ou non contenir du gluten ou des ingrédients du gluten. Bien que vous deviez éviter le pain de blé lorsque vous mangez sans gluten, décider de manger ou non un aliment comme le chocolat peut être plus compliqué.
Pointe
Vous pouvez manger du chocolat. Cependant, veillez à identifier la contamination croisée avec du gluten ou des barres de chocolat qui contiennent des ingrédients supplémentaires contenant du gluten.
Chocolat aux ingrédients sans gluten
Bien que le chocolat lui-même ne contienne pas de gluten, il est souvent mélangé avec des ingrédients qui contiennent cette protéine. Par exemple, une barre de chocolat au chocolat qui contient une galette ou un autre ingrédient à base de blé contiendrait certainement du gluten, contrairement à une barre de chocolat ordinaire. Les ingrédients contenant du gluten qui peuvent être ajoutés aux barres de chocolat comprennent les bretzels et les biscuits.
Contamination croisée
Le chocolat peut non seulement contenir du gluten si certains ingrédients sont ajoutés, il peut également contenir du gluten s'il est contaminé par du blé, de l'orge ou du seigle pendant la transformation. Par exemple, si une barre de chocolat est fabriquée sur le même équipement que la réglisse, qui contient généralement du blé, elle peut contenir des traces de gluten ramassées sur l'équipement. Pour cette raison, de nombreuses entreprises qui produisaient des produits à base de blé dans leur usine ne considèrent pas leur chocolat comme "sans gluten".
Produits certifiés sans gluten
Quelques produits au chocolat sont certifiés sans gluten par l'Organisation de certification sans gluten, qui inspecte les installations et les produits pour s'assurer qu'ils sont sans gluten. Une entreprise fournissant du chocolat certifié sans gluten est Espèces menacées d'extinction. Les produits des espèces en voie de disparition qui sont certifiés sans gluten incluent la barre de chocolat au lait entièrement naturel avec amande et la barre de chocolat noir suprême entièrement naturelle.
Produits testés pour le gluten
D'autres sociétés, comme Hain Celestial Group, testent leurs propres produits pour s'assurer qu'ils répondent à la norme internationale d'étiquetage sans gluten, qui est inférieure à 20 parties par million de gluten. Les produits de chocolat sans gluten produits par le groupe Hain Celestial comprennent les barres et les chips Chocolate Dream et les barres et les chips Tropical Source.
Produits sans ingrédients sans gluten
Certaines entreprises qui fabriquent des produits sans gluten et sans gluten fournissent des listes de produits qui ne contiennent aucun ingrédient sans gluten. L'une de ces sociétés est Nestlé, qui déclare que de nombreux produits sont sans gluten, y compris les pépites de chocolat semi-sucré Toll House et les barres Baby Ruth. Cadbury maintient également une liste de produits qui ne contiennent pas de gluten. Les produits au chocolat sur cette liste incluent les œufs Cadbury Creme et les œufs Cadbury Mini. N'oubliez pas que ces deux sociétés produisent également des produits contenant des ingrédients contenant du gluten, de sorte que la contamination croisée peut être un problème.
