Le tamarin doux est un fruit, un condiment et une épice. La pulpe du fruit est une riche source de nombreux nutriments essentiels, composés phytochimiques et antioxydants qui jouent tous un rôle pour vous maintenir en bonne santé. Parmi ses nombreux avantages, le tamarin doux peut aider à abaisser votre tension artérielle, gérer les niveaux de glucose, soulager les troubles digestifs et maintenir la solidité de vos os.
Qu'est-ce que Sweet Tamarind?
Fruit tropical originaire d'Afrique, le tamarin doux provient du tamarinier à feuilles persistantes, connu scientifiquement sous le nom de Tamarindus indica L. de la famille des plantes Fabaceae.
Le tamarinier produit de longues gousses brunes incurvées qui ressemblent à de gros haricots verts trop mûrs. Chaque gousse a 12 petites graines brunes entourées d'une pulpe fibreuse brun rougeâtre qui peut avoir un goût acide ou sucré, selon sa saison de croissance.
À mesure que les gousses du tamarin doux mûrissent, la pulpe se déshydrate en une pâte collante, qui peut être mangée crue ou utilisée comme assaisonnement dans les sauces, les soupes, les relishs, les currys et pour faire des bonbons. En plus de la pulpe, les fleurs et les feuilles de tamarin doux peuvent également être consommées comme légume. Les graines peuvent être grillées, bouillies ou transformées en farine pour la cuisson. Les gousses de tamarin non mûres font un bon arôme pour le poisson, le riz et la viande.
Usages médicinaux du tamarin
Le tamarin doux, également connu sous le nom de tamarin, a une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle. Chaque partie du tamarin, y compris la racine, le corps, la pulpe du fruit et les feuilles, a une riche valeur nutritionnelle et médicinale. Selon le rapport publié dans l'Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine en septembre 2014, certains des avantages du tamarin peuvent aider à:
- Douleur abdominale
- Diarrhée et dysenterie
- Quelques infections bactériennes
- Infestations parasitaires
- Cicatrisation des plaies
- Constipation
- Inflammation
Contenu nutritionnel macro
Le tamarin doux est assez riche en calories, avec 287 par tasse de pulpe crue. La plupart de ces calories - 94% - proviennent des glucides. Votre corps a besoin de glucides pour alimenter votre cerveau, votre cœur, vos reins et votre système nerveux _._ Les directives diététiques vous recommandent de consommer au moins 130 grammes de glucides par jour, et le tamarin doux offre 75 grammes de glucides par tasse.
Le tamarin contient très peu de matières grasses, avec 0, 7 grammes par tasse. Le fruit ne contient pas de cholestérol. Les tamarins sont si doux parce qu'ils sont riches en sucre avec 68, 9 grammes par tasse. Étant un sucre naturel sous forme de fructose _, _ il est facilement métabolisé par votre corps. La consommation de la quantité de sucre dans une tasse de pulpe de tamarin ne causerait pas le mal potentiel que le sucre raffiné ajouté fait.
Vous n'avez pas à vous soucier de manger du tamarin si vous suivez un régime pauvre en sel car le tamarin doux est très pauvre en sodium. Le tamarin a une teneur en protéines de 3, 4 grammes par tasse; cela représente 7% de votre valeur quotidienne (DV). Pour une santé optimale, 10 à 30 pour cent de votre apport calorique quotidien devrait provenir des protéines, qui sont nécessaires pour construire les tissus, y compris les os, la peau et les muscles.
Avantages des minéraux essentiels
Rempli de nutriments, le fruit de tamarin doux offre les minéraux essentiels dont votre corps a besoin pour remplir de nombreuses fonctions différentes. Par tasse, le taramind fournit:
- Fer: 3, 4 milligrammes ou 19 pour cent de DV, pour vous assurer d'avoir des globules rouges sains
- Magnésium: 110 milligrammes ou 28% DV, pour la signalisation cellulaire et la synthèse des protéines
- Potassium: 753 milligrammes ou 22% DV, pour le contrôle musculaire et la régulation des fluides
- Phosphore: 136 milligrammes ou 14% DV, minéralisation osseuse nécessaire et signalisation cellulaire
- Calcium: 6 milligrammes ou 9% DV, pour des os et des dents sains
- Cuivre: 0, 1 milligramme de 5% DV, pour un tissu conjonctif sain et la neurotransmission
- Sélénium: 1, 6 microgramme de DV à 2%, pour maintenir votre système immunitaire
Vitamines B pour votre cerveau
Le tamarinier sucré est une bonne source de vitamines B, important pour maintenir le bon fonctionnement de votre cœur, de vos cellules, de vos muscles et de votre cerveau _._
La vitamine B est essentielle pour tous les aspects de la fonction cérébrale _, _ y compris la synthèse et la réparation de l'ADN / ARN, la régulation des gènes et la synthèse de nombreuses molécules de signalisation. Selon une revue publiée dans Nutrients en janvier 2016, le rôle actif de la vitamine B dans la santé du cerveau est démontré par sa capacité à être transportée à travers la barrière hémato-encéphalique, où elle réalise la synthèse neurochimique _._
Chaque portion de 1 tasse de tamarin doux contient ces vitamines B:
- Folate: 16, 8 microgrammes ou 4% DV
- Niacine: 2, 3 milligrammes ou 12% DV
- Acide pantothénique: 0, 2 milligramme ou 2% DV
- Riboflavine: 0, 09 milligrammes ou 5 pour cent de DV
- Thiamine: 0, 2 milligramme ou 11% DV
- Vitamine B6: 0, 1 milligramme ou 4% DV
Stimule votre système immunitaire
En plus des vitamines B, les avantages nutritionnels du tamarin doux mettent en évidence certaines vitamines antioxydantes importantes qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie chronique. Les antioxydants protègent votre corps contre les radicaux libres nuisibles, qui sont des sous-produits formés par le métabolisme normal du corps, tels que la digestion, et contre les facteurs environnementaux, tels que les polluants.
En plus de nombreuses enzymes aux propriétés antioxydantes, certaines vitamines connues pour agir comme antioxydants chez le tamarin doux sont:
- Vitamine C: 4, 2 milligrammes par tasse
- Bêta-carotène (précurseur du rétinol, la forme active de la vitamine A) : 21, 6 microgrammes par tasse
- Vitamine E: 0, 1 milligramme par tasse
Le fruit du tamarin contient également des polyphénols, qui sont des composés végétaux dotés de puissantes propriétés antioxydantes qui aident à réduire le stress oxydatif et peuvent avoir le potentiel de réduire le risque de certaines conditions, telles que le cancer, les maladies cardiaques, le diabète, l'ostéoporose et les maladies neurodégénératives. De plus, les propriétés antimicrobiennes du tamarin contribuent à un système immunitaire fort et peuvent vous aider à vous protéger contre les infections virales et les parasites.
Améliore votre digestion
Une portion de 1 tasse de pulpe de tamarin doux est une excellente source de fibres. Il offre 6, 1 grammes, soit 24% de votre DV pour les fibres alimentaires. Les fibres sont bénéfiques pour la santé digestive et le tamarin est couramment utilisé comme laxatif dans les pays tropicaux.
La fibre est la partie de la nourriture végétale que votre corps ne peut pas absorber ou digérer. Il traverse votre corps intact, ajoutant du volume et absorbant l'eau pour aider les aliments digérés à se déplacer dans l'estomac et les intestins. En ramollissant vos selles, les fibres aident à prévenir la diverticulite, la constipation, les hémorroïdes, le syndrome du côlon irritable et d'autres troubles intestinaux.
Une étude de janvier 2019 a conclu que la fibre a un rôle à jouer pour réduire l'incidence du cancer colorectal en augmentant le volume et le poids des selles. D'après les résultats publiés dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition, les chercheurs ont suggéré que l'ajout de 7 grammes de fibres à votre alimentation chaque jour pourrait réduire votre risque de cancer colorectal de 8%.
Tamarin à abaisser le cholestérol
Le tamarin profite à votre cœur en aidant à débarrasser vos artères du LDL (mauvais) cholestérol.
Une étude publiée dans Electrophoresis en octobre 2018 a révélé que la pulpe de tamarin abaissait le cholestérol total, le cholestérol LDL et les triglycérides chez les hamsters riches en cholestérol. Les résultats suggèrent que la réduction du cholestérol était due à des changements dans les protéines du sang qui métabolisent les graisses et aident à protéger le cœur.
De plus, la teneur élevée en fibres du tamarinier peut jouer un rôle potentiel dans la réduction du cholestérol, car les fibres peuvent réduire l'absorption du cholestérol dans votre circulation sanguine.
Tamarind pour gérer le diabète
Diabète Canada recommande aux personnes atteintes de type 1, de type 2 ou de pré-diabète de consommer des aliments à faible indice glycémique pour aider à contrôler la glycémie. L'indice glycémique est un classement de l'effet qu'un aliment à base de glucides a sur votre glycémie après avoir été mangé.
Les aliments à faible cote - 55 ou moins - sont digérés et absorbés lentement et se traduisent par moins de fluctuations de la glycémie. Le tamarin doux a un faible indice glycémique et est donc un excellent aliment pour les diabétiques. Une étude publiée dans Food and Science Technology en janvier / mars 2015 a examiné l'indice glycémique des fruits tropicaux, y compris le tamarin, et l'association avec les maladies chroniques.
Les chercheurs ont observé que les niveaux de glucose dans le tamarin sont faibles et restent constants dans le temps, montrant que ce fruit a un effet minimal sur les niveaux de glucose dans le sang. La conclusion était que le tamarin peut être l'une des meilleures options pour les patients avec des niveaux de glucose non réglementés car les niveaux de glucose dans le sang restent stables sans pics ou variations majeurs.
Aide à garder votre cœur en santé
Le tamarin contient 3 minéraux qui sont utiles pour maintenir le bon fonctionnement de votre cœur, y compris la gestion de la pression artérielle: calcium, magnésium et potassium.
- Le calcium aide les vaisseaux sanguins à se resserrer et à se détendre au besoin. Le tamarinier est une meilleure source de calcium que la plupart des fruits. Le rôle du calcium dans la prévention de l'hypertension a fait l'objet d'une étude publiée dans Cochrane Hypertension en juin 2015. Les résultats ont déterminé qu'un apport en calcium réduisait la pression artérielle systolique et diastolique, en particulier chez les jeunes.
- Le magnésium dans les fruits du tamarin aide non seulement à réguler des centaines de systèmes corporels, y compris la pression artérielle, la glycémie et la fonction musculaire et nerveuse, vous avez besoin de magnésium pour aider les vaisseaux sanguins à se détendre. Votre cœur a les besoins en magnésium les plus élevés de tous les organes; avec des quantités insuffisantes, votre cœur ne peut pas fonctionner correctement.
- Le potassium dans le tamarin aide à maintenir un équilibre hydrique normal dans votre corps, qui contrôle la pression artérielle. Il est également nécessaire pour la fonction musculaire, notamment pour détendre les parois des vaisseaux sanguins. De plus, le potassium est également important pour conduire des signaux électriques dans le système nerveux et dans le cœur, ce qui empêche les battements cardiaques irréguliers.
Améliore la densité osseuse
Manger du tamarin est bon pour vos os car il contient des nutriments qui contribuent à augmenter votre densité osseuse et à maintenir votre système squelettique entier fort. Le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium, le cuivre, le fer et le zinc - tous fournis par le tamarin - aident à construire la plate-forme structurelle pour la formation et la croissance osseuse, selon American Bone Health.
- Le magnésium dans le tamarin contribue à augmenter la densité osseuse et à réduire le risque d' ostéoporose chez les femmes après la ménopause, selon les National Institutes of Health. Vos os contiennent environ 50 à 60 pour cent du magnésium qui réside dans votre corps.
- Le potassium dans la pulpe de tamarin est également important pour maintenir la santé des os. En neutralisant les acides métaboliques dans votre corps, le potassium conserve le calcium et réduit la perte urinaire du minéral. Une carence en potassium peut provoquer une déplétion en calcium dans vos os.
- Le phosphore dans le fruit sucré est un autre élément essentiel à la croissance osseuse. Étant donné que 85% du phosphore de votre corps se trouve dans vos os sous forme de phosphate de calcium, ne pas en avoir suffisamment peut entraîner des os fragiles et mous.
