L'amidon est un polysaccharide ou un glucide composé de liaisons glucose. Dans sa forme pure, l'amidon est insipide et inodore, et est utilisé comme agent épaississant dans les aliments. L'amidon est le plus commun des glucides dans l'alimentation humaine et peut être trouvé dans des aliments tels que les pommes de terre, le maïs, le blé et le riz, entre autres. Bien qu'il soit une partie importante de l'alimentation humaine, trop d'amidon peut être indésirable, en particulier pour ceux qui essaient de perdre du poids ou les diabétiques. Heureusement, il existe un moyen d'éliminer l'amidon lors de la cuisson de certains aliments, comme le riz.
Étape 1
Rincez soigneusement le riz à l'eau froide en frottant les grains avec vos mains. Cela élimine la saleté et les débris, ainsi qu'un peu d'amidon. Videz l'eau utilisée et répétez ce processus.
Étape 2
Remplissez une casserole d'eau froide, en ajoutant 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz.
Étape 3
Porter l'eau à ébullition à feu vif, en ajoutant du sel comme vous le souhaitez.
Étape 4
Ajoutez le riz une fois que l'eau est à ébullition rapide. Couvrir et laisser cuire cinq minutes.
Étape 5
Baisser le feu à moyen et faire bouillir le riz pendant encore cinq minutes.
Étape 6
Retirez la casserole du poêle et rincez le riz à l'eau froide. Versez l'eau de rinçage, qui sera blanche d'amidon.
Étape 7
Continuez à rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Étape 8
Égoutter l'eau et remettre le pot sur la cuisinière.
Étape 9
Baisser le feu à son réglage le plus bas et laisser cuire le riz à couvert pendant 15 minutes. Cela fournit une action fumante pour le riz.
Étape 10
Ébouriffer le riz avec une fourchette après 15 minutes et goûter pour s'assurer qu'il est suffisamment tendre. Sinon, laissez le riz rester couvert pendant cinq à 10 minutes.
Pointe
Si vous le souhaitez, faites tremper le riz dans l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson pour réduire son temps de cuisson.
