Que vous soyez un fan de bonbons au sésame comme la halva crémeuse et le cassant sucré au sésame, ou que vous appréciez simplement une pincée de graines sur vos bagels, les graines de sésame peuvent être importantes sur le plan nutritionnel si vous en mangez beaucoup. Les graines de sésame sont souvent utilisées dans la cuisson et sont également transformées en une sauce de trempage du Moyen-Orient appelée tahini qui est également servie sur des légumes ou sur du pain.
Calories et lipides
Une once de graines de sésame crues et séchées contient 163 calories et 14, 11 g de matières grasses, dont 1, 96 sont saturées. Ce n'est pas sensiblement différent de 1 once. de graines de sésame grillées qui contiennent 160 calories et 13, 61 g de matières grasses, dont 1, 09 sont saturées. Ni les graines de sésame grillées ni crues ne contiennent de cholestérol. À moins que vous ne mangiez des bonbons au sésame, tels que la halva, il est peu probable que vous en mangiez 1 oz. de graines de sésame en une seule séance. Cependant, 1 oz. est une quantité raisonnable à utiliser pour faire des bagels, du pain ou du tahini au sésame.
Protéine
Une once de graines de sésame crues et sèches contient 5, 03 g de protéines. La même quantité de graines torréfiées en a légèrement moins, avec 4, 81 g. Bien que cela semble être une quantité substantielle, il n'est pas judicieux de se fier aux graines de sésame présentes dans un bagel ou un morceau de pain comme source de protéines, car la quantité réelle de protéines dérivée des graines de sésame est beaucoup moins.
Les minéraux
Avec 291 mg de calcium, 4, 13 mg de fer et 9, 8 mcg de sélénium, 1 oz. de graines de sésame séchées est un coup de pouce sain à votre alimentation. Cela satisfait 29, 1 pour cent de la valeur quotidienne de calcium et 14 pour cent de la valeur quotidienne de sélémium. Il fournit également 23% du fer dont les femmes ont besoin et plus de 50% de la valeur quotidienne dont les hommes ont besoin. Il y a moins de minéraux trouvés dans 1 once. de graines de sésame grillées que dans les graines de sésame crues.
Des vitamines
Les graines de sésame crues et grillées n'ont pas de vitamine A, C, D, E ou K. Cependant, 1 oz. des graines crues ou grillées contient 0, 22 mg de thiamine et 0, 07 mg de riboflavine. Cela équivaut à environ 19% de la valeur quotidienne de la thiamine et à près de 6% de la valeur quotidienne de la riboflavine pour les adultes.
