Les hamburgers sont un classique américain à la maison, dans les barbecues d'arrière-cour et dans les menus des restaurants. Cependant, ceux qui surveillent leur tour de taille ne devraient pas craindre les effets néfastes de la consommation de hamburgers, car ils peuvent s'inscrire dans un régime alimentaire lorsqu'ils sont consommés avec modération ou préparés de manière plus saine.
Pointe
Même si vous surveillez votre tour de taille, vous n'avez pas à exclure les hamburgers. La teneur élevée en protéines trouvée dans les hamburgers n'est qu'une des raisons pour lesquelles l'aliment de base du menu américain peut être incorporé dans un mode de vie et une alimentation sains.
Avantages et inconvénients des hamburgers
Le département américain de l'Agriculture (USDA) souligne que les aliments du groupe de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs, des noix et des graines fournissent des nutriments essentiels à la santé et au maintien de votre corps, y compris des protéines. Cependant, les aliments de ce groupe peuvent également être riches en graisses saturées et en cholestérol.
Une étude de septembre 2018 publiée dans Appetite suggère que "la consommation et la proximité de la restauration rapide ont donc été établies comme un facteur de risque potentiel de mauvaise santé liée à l'alimentation". Une étude de juin 2019 publiée à l' Academy of Nutrition and Dietetics suggère que, même si des options saines ont été ajoutées aux menus de restauration rapide, les entrées, accompagnements et desserts de restauration rapide ont augmenté de manière significative en calories, en sodium et en portions depuis la fin des années 1980.
Pour contrer les risques potentiels pour la santé, essayez une autre méthode de cuisson lorsque vous préparez des hamburgers. Optez pour une recette maison qui réduit la quantité de conservateurs et de sodium tout en vous permettant un contrôle total sur les ingrédients du burger. Ou, si vous faites un barbecue ou que vous êtes pressé par le temps, choisissez de faire griller un hamburger congelé plutôt que de le faire frire dans de l'huile.
Les hamburgers sont des centrales protéiques
L'Académie de nutrition et de diététique dit qu'un hamburger peut s'intégrer dans un régime alimentaire sain, expliquant que la galette de viande est une source précieuse de protéines. L'équivalent de 1 once de protéines est 1 once de boeuf maigre cuit. Un petit hamburger maigre équivaut approximativement à 2 à 3 onces de protéines cuites, tandis qu'un hamburger végétarien à base de soja ou de haricots équivaut à 2 onces de protéines cuites.
Augmentez les bienfaits pour la santé en garnissant votre hamburger de choix de légumes, tels que les tomates, les oignons et la laitue, plutôt que de badigeonner de mayo et de ketchup, qui peuvent être emballés avec du sucre et des graisses saturées. Aussi, optez soit pour un petit pain complet, soit renoncez au pain avec votre burger.
Actuellement, il existe de nombreuses nouvelles options de hamburger à base de plantes qui sont aussi riches en protéines que leurs homologues de la viande, mais avec un cholestérol, des calories et des graisses saturées réduits ou éliminés.
Même les chaînes de restauration rapide sautent sur la tendance des hamburgers à base de plantes. Les options de hamburgers de restauration rapide les plus saines dans des établissements tels que White Castle, Del Taco, Subway et plus encore, incorporent au choix des sources de protéines végétales telles que Beyond Meat et les Impossible Burgers, ainsi que des hamburgers traditionnels.
Recette pour une alternative Burger
Pour ceux qui recherchent une option de hamburger non végétarienne mais plus saine, la clinique Mayo suggère d'utiliser la dinde hachée. Un hamburger de boeuf haché traditionnel fournit 354 calories et 17 grammes de matières grasses, selon l'USDA, mais le fait de substituer la poitrine de dinde hachée au bœuf réduit à la fois les matières grasses et les calories. Cette recette de hamburger à la dinde, par exemple, affiche seulement 4 grammes de gras et 296 calories par hamburger.
Ingrédients:
- 1 livre de poitrine de dinde hachée
- 1/4 tasse de chapelure de pain nature séchée
- 1/4 tasse d'oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de parley frais, haché
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sauce aux piments forts
- 4 petits pains à grains entiers
- 4 tranches de tomate
- 4 tranches d'oignon rouge
- 2 feuilles de laitue bibb, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise sans gras
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la poitrine de dinde hachée, la chapelure, l'oignon haché, le persil, la sauce Worcestershire et la sauce au piment fort.
- Divisez le mélange en quatre portions égales. Former des galettes.
- Utilisez un gril à charbon ou à gaz ou un gril. Enduire légèrement la grille de cuisson ou une lèchefrite d'enduit à cuisson.
- Placez les hamburgers de 4 à 6 pouces de la source de chaleur.
- Faire griller les hamburgers environ sept minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés et dorés uniformément des deux côtés.
- Insérez chaque hamburger dans un petit pain et garnissez d'une tranche de tomate, d'une tranche d'oignon, d'une demi-feuille de laitue et d'une 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise sans gras.
