La racine de yucca, parfois aussi orthographiée «yuca», est connue sous les noms de manioc et de manioc. Originaire d'Amérique du Sud, ce tubercule féculent est consommé dans toute l'Amérique latine, l'Asie du Sud, les Caraïbes et l'Afrique. Utilisé pour faire de la farine de tapioca, le yucca a une texture un peu plus moelleuse que la pomme de terre et un goût plus doux. Riche en une gamme de nutriments, le yucca peut être utilisé comme substitut dans presque tous vos plats de pommes de terre préférés.
La vitamine C dans le yucca
Une portion de 1 tasse de yucca cru contient un peu plus de 42 milligrammes de vitamine C par portion. Cela représente 56, 5% de l'apport quotidien pour les femmes, près de 50% de l'ID pour les femmes enceintes, 35% de l'ID pour les femmes qui allaitent et 47% de l'ID pour les hommes adultes. Un antioxydant naturel, la vitamine C protège votre corps contre les radicaux libres, qui sont produits par votre corps lorsqu'il digère les aliments. Les radicaux libres peuvent accélérer le processus de vieillissement, augmentant vos chances de subir la mort cellulaire et les dommages qui peuvent provoquer des maladies cardiaques et le cancer. De plus, la vitamine C est utilisée pour fabriquer du collagène, qui est essentiel pour la production de peau, de ligaments, de tendons et de vaisseaux sanguins.
Riche en fibres alimentaires
Selon MedlinePlus et la Colorado State University, la plupart des adultes ne mangent pas assez de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires réduisent le nombre de calories que vous consommez en vous faisant sentir plus rassasié plus rapidement. Il aide également votre corps à expulser les déchets car il facilite leur passage dans votre système - des quantités insuffisantes de fibres alimentaires peuvent entraîner la constipation. Avec 3, 7 grammes de fibres alimentaires par portion de 1 tasse, la racine de yucca représente entre 9, 7% et 17, 6% de votre apport recommandé en fibres alimentaires.
Beaucoup de potassium
Le potassium est un électrolyte qui conduit l'électricité à travers votre corps. Il régule également l'activité électrique de votre cœur. En plus de cela, le potassium est nécessaire pour maintenir un développement sain du corps, car il aide à transformer les muscles et les protéines et aide à la décomposition des glucides en glucose. Une portion de 1 tasse de racine de yucca contient 558 milligrammes de potassium. Cela représente près de 12 pour cent de l'apport alimentaire recommandé en potassium pour les hommes et les femmes adultes et près de 11 pour cent des AJR pour les femmes enceintes et allaitantes.
Riche en folate
Le folate est également connu sous le nom de vitamine B-9, et en tant que vitamine B, il soutient votre système immunitaire, améliore la fonction cérébrale, aide à la dégradation des glucides et aide votre corps à mieux tolérer le stress. Il est également utile pour garder vos cheveux, votre peau, vos yeux et votre foie en bonne santé. Le folate est particulièrement important pour ceux qui traversent des périodes de croissance rapide, comme pendant l'adolescence ou la grossesse. De plus, il aide à la fabrication de l'ADN et, avec la vitamine B-12, aide à produire des globules rouges. Une portion de 1 tasse de yucca contient 56 microgrammes de folate. Cela représente 14% de la recommandation alimentaire pour les hommes et les femmes adultes, un peu plus de 11% de la recommandation pour les femmes qui allaitent et un peu plus de 9% de la recommandation pour les femmes enceintes.
