Un régime végétalien peut aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle, selon l'AARP, mais les végétaliens ont également des préoccupations nutritionnelles qui ne sont pas aussi importantes chez ceux qui ont un régime équilibré et omnivore. Les experts en nutrition ne s'entendent pas sur la question de savoir si les régimes végétariens et végétaliens sont plus sains que les régimes équilibrés qui incluent de la viande et d'autres produits d'origine animale, mais cela ne signifie pas qu'être végétalien est un objectif indigne. Cela signifie que vous devez être conscient des inconvénients d'être végétalien et travailler à les minimiser pour profiter d'une alimentation saine sur le plan nutritionnel.
Besoin de protéines
La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont des sources courantes de protéines pour la plupart des gens. Les Américains qui consomment ces aliments consomment généralement beaucoup de protéines dans leur alimentation quotidienne, mais les végétaliens doivent se tourner vers les haricots et les noix pour en avoir assez. Le Centers for Disease Control and Prevention recommande 46 grammes par jour pour les femmes de 19 ans et plus et 56 grammes par jour pour les hommes. Le tofu, les haricots et les noix sont de riches sources de protéines pour les végétaliens. Par exemple, une tasse de haricots secs contient environ 16 grammes de protéines et une portion de 100 grammes, ce qui équivaut à environ 1/2 tasse, de tofu extra-ferme contient un peu moins de 10 grammes.
Carence en fer possible
La viande, en particulier le bœuf, et les crustacés sont de riches sources de fer pour les omnivores, mais il est important que les végétaliens consomment également des aliments riches en fer. Une carence en fer peut entraîner de la fatigue et des problèmes de fonctionnement cérébral. Les femmes ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour entre 19 et 50 ans, mais l'exigence passe à 27 milligrammes pour les femmes enceintes. Les hommes n'ont besoin que de 8 milligrammes par jour. Les céréales pour petit déjeuner enrichies en fer, soja, haricots blancs et épinards sont de bonnes sources de fer pour les végétaliens. Certains végétaliens qui ne se soucient pas des légumes riches en fer peuvent avoir besoin d'un supplément quotidien en fer.
Obtenir suffisamment de calcium, de vitamine D et de vitamine B-12
Les végétaliens doivent manger des sources végétales de calcium, telles que les légumes verts à feuilles foncées ou les produits de soja enrichis, pour obtenir les 1000 milligrammes recommandés par jour. La vitamine D aide le corps à absorber le calcium et les adultes ont besoin de 600 unités internationales par jour. Les végétaliens doivent prendre un supplément de vitamine D ou boire du lait de soja enrichi de vitamine D.La plupart des végétaliens doivent prendre un supplément de vitamine B-12 pour obtenir 2, 4 microgrammes par jour, car la vitamine se trouve principalement dans les produits d'origine animale. Certaines céréales de lait de soja et de petit déjeuner sont enrichies de B-12.
Difficulté à manger hors de chez soi
Un sondage Gallup de juillet 2012 a rapporté que seulement 2% des Américains se sont identifiés comme végétaliens. Cela signifie qu'il est parfois difficile de s'en tenir à un régime végétalien strict, car la plupart du pays s'adresse à ceux qui mangent des produits d'origine animale. Il est souvent difficile pour les végétaliens de manger à l'extérieur, car de nombreux restaurants n'offrent pas beaucoup de choix végétaliens. Les fêtes et les événements familiaux peuvent également être difficiles, bien que les végétaliens puissent minimiser ce défi en apportant leurs propres repas s'ils savent qu'il n'y aura pas de choix conformes à leurs restrictions alimentaires.
