Les feuilles de lasagne constituent la base de votre plat de lasagne maison. Si vous ne les faites pas cuire correctement, ils peuvent être soit trop durs et difficiles à mâcher, soit trop mous et sans saveur.
Pointe
Les feuilles de lasagne doivent être bouillies pendant environ huit minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient la tendreté désirée.
Comment faire de la lasagne
Il existe de nombreuses façons de faire des lasagnes, qui peuvent aller du fromage et du bœuf à la lumière et au végétarien. Il existe également différents types de feuilles de pâtes que vous pouvez utiliser. Traditionnellement, les pâtes sont une feuille plate que vous faites bouillir dans l'eau. Cependant, certaines marques fabriquent des pâtes ondulées, tandis que d'autres vendent des feuilles sans ébullition que vous pouvez simplement jeter au four.
Le remplissage de la lasagne et des feuilles sont les deux éléments de base du plat. La sauce tomate est généralement la base de la garniture, avec des herbes comme le basilic et l'origan. Le bœuf haché ou la dinde hachée sont deux garnitures de viande typiques utilisées dans les lasagnes. L'utilisation de viande hachée l'aide à se répartir uniformément dans le plat.
Notre recette de lasagne cuite au four LIVESTRONG.com demande des saucisses et du bœuf pour la farce de viande. Il utilise également de la sauce tomate, du fromage ricotta, de la mozzarella, du parmesan et un œuf.
Commencez par chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les deux viandes et assaisonner au goût. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter le gras, puis ajouter la sauce tomate.
Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel puis portez à ébullition. Ajouter les feuilles de lasagne et cuire environ 8 minutes. Dans le même temps, préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes.
Sortez un plat allant au four et ajoutez une couche de sauce à la viande au fond. Garnissez-le de six morceaux de feuilles de lasagne, d'un tiers du mélange de ricotta, d'un tiers des tranches de mozzarella et d'un tiers du parmesan. Répétez jusqu'à ce que vous ayez trois couches, garnissez de parmesan, puis mettez-le au four.
Cuire les lasagnes environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Avec le bœuf et le fromage, les lasagnes contiennent beaucoup de matières grasses, mais les feuilles de pâtes ne sont pas trop riches en calories. Selon l'USDA, une feuille contient environ 170 calories, 6 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 34 grammes de glucides.
Comment faire bouillir des feuilles de lasagne
Pour faire bouillir les feuilles de pâtes, vous aurez besoin d'une grande casserole d'eau. Ajouter 4 à 6 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Avant d'ajouter les pâtes, saupoudrez d'une pincée ou deux de sel.
Une fois que l'eau est prête, vous pouvez ajouter les pâtes. Laissez la casserole découverte et faites cuire les pâtes pendant environ huit minutes. Essayez de remuer les pâtes pendant la cuisson, en gardant les feuilles séparées les unes des autres. Une fois la cuisson terminée, égouttez les pâtes et laissez-les sécher sur une plaque à pâtisserie.
La lasagne sans cuisson est devenue de plus en plus populaire. Aucune ébullition n'est requise si vous utilisez cette recette de pâtes cuites au four LIVESTRONG.com. Il vous suffit de retirer les pâtes de l'emballage et de les déposer dans votre plat de cuisson avant de les mettre au four. Les pâtes cuisent au four à l'aide de l'humidité de la sauce.
N'ayez pas peur des glucides
Certains professionnels de la nutrition et de la condition physique indiquent que les pâtes (et les glucides en général) sont les coupables de la prise de graisse. Il existe de nombreux régimes pauvres en glucides, comme le régime Atkins, qui remplacent les glucides par des protéines et des lipides.
Les pâtes sont un aliment important dans des pays comme l'Italie, où les ingrédients sont plus souvent fabriqués à la maison que transformés. Cependant, une étude d'avril 2016 publiée dans la Fédération des sociétés américaines pour la revue de biologie expérimentale et menée sur plus de 14000 Italiens a révélé que la consommation de pâtes était inversement associée à l'indice de masse corporelle, qui est une combinaison de taille et de poids.
Bien que cette étude ne soit pas une preuve absolue que les pâtes sont bonnes à manger, elle montre que ce n'est probablement pas la cause de l'obésité. Si vous vous inquiétez du gain de poids des pâtes, vous pouvez ajouter moins de feuilles à vos lasagnes dans le processus de stratification. Cela peut réduire considérablement son nombre de calories et sa teneur en glucides.
