Tout a meilleur goût trempé dans du chocolat, non? Les fraises, les bananes, les bretzels, les guimauves, les cerises et les biscuits enrobés de chocolat sont tous délicieux, et ils sont si simples à préparer pour des friandises ou des cadeaux.
Mais le plaisir peut rapidement se transformer en frustration si vous rencontrez un gros chocolat trempé qui durcit.
La meilleure façon de faire fondre le chocolat
Quelle est la meilleure façon de faire fondre le chocolat? La réponse réside dans votre technique. Quand il s'agit de faire du chocolat à tremper fantastique, tout est une question de processus - et idéalement, votre processus n'implique pas de le zapper au micro-ondes et de croiser les doigts, tout se passe bien.
Au lieu de cela, la rédactrice en chef, l'auteure de livres de cuisine et la créatrice de recettes professionnelle Alisa Fleming de GoDairyFree.org recommande d'utiliser une double chaudière ou, si vous n'en avez pas, de créer quelque chose de similaire à l'aide d'une casserole et d'un bol en acier.
- Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la au tiers de l'eau.
- Allumez votre brûleur à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau devienne chaude, environ 125 à 150 degrés Fahrenheit; ne le laissez pas bouillir.
- Coupez votre chocolat en petits morceaux s'il n'a pas été acheté de cette façon.
- Mettez votre chocolat dans un bol en acier et placez-le soigneusement dans votre casserole avec de l'eau. Cela poussera l'eau de la casserole sur les côtés de votre bol en acier, et c'est tant mieux! Vous voulez qu'il monte partiellement sur les côtés.
- Regardez comme votre chocolat commence à fondre lentement. Cela prend généralement environ une minute.
- Quand c'est presque terminé, remuez-le plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la fusion soit terminée, puis retirez-le de la casserole.
- Essuyez le fond du bol avec une serviette, puis placez-le sur votre comptoir ou votre table.
- Commencez à tremper vos articles avec une fourchette. Sortez-les du chocolat et placez-les sur une poêle tapissée. Réfrigérez-les pendant cinq à 10 minutes, puis ils seront prêts à manger!
Sélection de votre chocolat
Chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc - lequel préférez-vous? Tous sont délicieux, sans aucun doute, mais il y a certains facteurs supplémentaires que vous voudrez peut-être considérer dans votre sélection.
Pour commencer, alors que vous pouvez faire fondre de nombreux types de chocolat, le chocolat de couverture est une variété de haute qualité qui a tendance à mieux fondre. En effet, il a un pourcentage plus élevé de beurre de cacao que les autres types de chocolat. Vous pouvez acheter de la couverture au lait ou au chocolat blanc, mais si vous êtes soucieux de votre santé, vous voudrez peut-être opter pour le chocolat noir.
Le chocolat noir a été scientifiquement prouvé pour avoir des avantages anti-inflammatoires. De plus, une étude de mai 2016 dans la revue Appetite l'a liée à une meilleure fonction cognitive, alors qu'une étude d'octobre 2016 dans la revue Phytotherapy Research l'a liée à une meilleure santé cardiovasculaire, qui peut être due aux flavanols trouvés dans le cacao.
Essayez d'incorporer du chocolat noir fondu dans certaines de nos recettes populaires de LIVESTRONG.com comme les frites au chocolat noir et aux fraises, les fraises enrobées de chocolat et l'écorce de baies de goji au chocolat noir.
