En ce qui concerne les céréales, choisir le bon peut faire une différence dans la quantité de calories, de glucides, de fibres et d'autres nutriments que vous mangez. Le riz et le chapati, qui est un type de pain sans levain, sont des aliments de base dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Asie du Sud-Est, mais ils diffèrent par leur profil nutritionnel.
Les bases
Une portion de riz blanc, qui équivaut à 1 tasse, contient 242 calories, moins de 1 gramme de matières grasses, 53 grammes de glucides et 4, 4 grammes de protéines. Une portion de chapati, qui équivaut à un morceau de 68 grammes ou un peu moins de 2, 5 onces, contient 202 calories, 31, 5 grammes de glucides et environ 7, 7 grammes de protéines. Chapati contient 5 grammes de matières grasses, dont 1, 3 grammes sont saturés. Ceci est une considération car limiter votre consommation de graisses saturées peut aider à réduire votre risque de cholestérol élevé et de maladies cardiaques.
Faits sur les fibres
Une tasse de riz blanc contient moins de 1 gramme de fibres. Une portion de chapati, d'autre part, fournit 3, 3 grammes de fibres. Cela représente 13% des 25 grammes de fibres dont les femmes ont besoin chaque jour et 9% des 38 grammes que les hommes devraient consommer quotidiennement. Les fibres peuvent vous protéger contre les maladies cardiaques, abaisser votre taux de cholestérol et prévenir la constipation.
Le folate et la niacine sont les principales vitamines
Une portion de 1 tasse de riz blanc fournit 180 microgrammes de folate, une vitamine B essentielle à la formation d'ADN qui joue également un rôle dans la santé de vos cheveux, de vos yeux, de votre peau et de votre foie. C'est 45 pour cent des 400 microgrammes dont les adultes en bonne santé ont besoin chaque jour. Chapati ne fournit que 41 microgrammes par portion. À part le folate, le riz et les chapati ne fournissent de la niacine qu'en quantités impressionnantes. Une tasse de riz contient 3, 4 milligrammes de niacine. Une portion de chapati fournit 4, 6 milligrammes, soit un tiers des 14 milligrammes dont les femmes ont besoin quotidiennement et 29 pour cent des 16 milligrammes dont les hommes ont besoin chaque jour. La niacine soutient le fonctionnement normal de votre système digestif et favorise une peau et des nerfs sains.
Les deux ont aussi des minéraux
Une tasse de riz blanc fournit 2, 8 milligrammes de fer, soit 35% des 8 milligrammes dont les hommes ont besoin chaque jour et 15% des 18 milligrammes que les femmes devraient consommer quotidiennement. Le fer aide votre corps à produire des globules rouges. Une portion de chapati fournit 2 milligrammes de fer. Alors que le riz nature ne contient pas de sodium, une portion de chapati contient 278 milligrammes. C'est 19 pour cent des 1500 milligrammes que l'American Heart Association recommande de faire comme limite supérieure quotidienne. Trop de sodium sur une base régulière peut augmenter votre tension artérielle, ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
