Entrez dans la peau de Manny Pacquaio pendant une journée et vous aurez probablement du mal à marcher le lendemain matin. Au cours d'une journée où il courra, s'entraînera et s'entraînera, Pacquaio perd des calories plus rapidement que ses adversaires, brûlant souvent jusqu'à 2500 calories par séance d'entraînement.
Mais pour maintenir son poids de combat de 147 livres, l'entraînement n'est qu'une partie de l'équation du championnat. La plupart du temps, Pacquaio se retrouve aux prises avec un régime de plus de 7 000 calories, soit plus du double de ce que consomme un Américain normal.
Tout cela fait partie de la routine qui a aidé Pacquaio à devenir le premier et le seul combattant à gagner dans huit divisions de poids différentes. Le secret du Pac-Man? Un régime étonnamment simple mais savoureux qui comprend deux repas post-entraînement - chacun comprenant un mélange de protéines et de glucides.
Le plan de nutrition à élimination directe commence par la farine d'avoine, le seul aliment qu'il mange après chaque séance d'entraînement - qu'il coure, boxe ou qu'il soulève des poids.
"Mon repas préféré pour mes combattants et moi-même est le repas post-entraînement: flocons d'avoine crus, lait écrémé, baies fraîches et miel", explique Alexa Ariza, basée à Los Angeles, entraîneur de force et de conditionnement de Pacquaio. "Il est cuit lentement dans du lait; l'avoine absorbe le miel et c'est le meilleur repas pour une récupération rapide pendant le camp."
En plus des glucides de la farine d'avoine, Ariza stimule le potentiel anabolique du repas post-entraînement du champion avec 30 grammes de protéines dans une boisson à base de deux boules de protéine de lactosérum Designer mélangées à de l'eau.
"Les calories de Pacquaio sont à travers le toit, donc il peut mettre la même intensité le lendemain et ne pas s'épuiser. S'il ne frappe pas ces calories, il brûle des muscles - et il ne peut pas se permettre de le faire."
Pourquoi il l'aime
Lorsque vous vous entraînez aussi souvent et aussi fort que Pacquaio, la nourriture prend une importance accrue. "Tout fonctionne ensemble, surtout après une séance d'entraînement, pour nous préparer plus tard dans la journée", explique Ariza. "Nous ajustons les repas en fonction de la façon dont la journée de formation semble se dérouler", confie Ariza. "Certains jours, les entraînements sont intenses, surtout au début des camps quand Manny fait de la force et du conditionnement, c'est presque comme une semaine infernale."
Mais le gruau n'est vraiment qu'un apéritif qui alimente des entraînements plus exténuants et mène à un deuxième repas post-entraînement qui comprend l'un des aliments préférés du champion.
Dans l'après-midi, Pacquaio se rend au Wild Card Gym où les séances d'entraînement sur le ring se concentrent sur un plan de match créé par l'entraîneur Freddie Roach. Là, Pacquaio mange un deuxième repas post-entraînement de tapa de boeuf, un plat Philipino de fines lanières de surlonge durcies en sucre, sauce soja, ail et poivre noir bouilli et frit. Les côtés comprennent du riz blanc cuit à la vapeur, du manok tinolang, une soupe à base de poulet avec du gingembre et des légumes verts, et une assiette de melon et de mangue.
"Les calories de Pacquaio sont à travers le toit, donc le lendemain, il peut mettre dans la même intensité et il ne brûle pas", explique Ariza. "Si nous ne frappons pas ces calories, le muscle brûlant de Manny et il ne peut pas se permettre de le faire", explique l'entraîneur d'origine colombienne.
Qu'est-ce qui en fait un repas sain?
Kate Matchett, diététiste diplômée de Sport CARE au Women's College Hospital de Toronto, souligne que les glucides sont le nutriment le plus important pour reconstituer les réserves de glycogène, la principale source de carburant d'un athlète pendant un entraînement.
"L'avoine est de grands glucides. Le miel a un indice glycémique plus élevé que l'avoine, ce qui signifie qu'après l'exercice, ses glucides à action rapide restaurent les réserves de glycogène plus rapidement parce que le miel est plus facile à digérer que les glucides à action lente", dit Matchett. "Le lait et le mélange de boissons ajoutent des protéines pour réparer les dommages musculaires; les baies ajoutent des antioxydants pour soutenir un système immunitaire sain."
Comment rendre le repas encore plus sain?
Pacquaio pourrait incorporer plus de protéines alimentaires dans le repas en ajoutant du lait écrémé en poudre ou du beurre de noix. "Les deux ajoutent de la saveur et des graisses saines aux athlètes qui en demandent plus qu'aux non-athlètes", déclare Matchett. "Manny pourrait fondre dans le beurre d'arachide, d'amande ou de noix de pécan lorsque l'avoine est presque cuite."
Enfin, Matchett informe que si un athlète ne fait pas le plein de carburant de manière appropriée après l'entraînement, il ou elle ira à l'entraînement suivant épuisé. "Manny pourrait se permettre les calories supplémentaires en garnissant le gruau de canneberges séchées, de noix ou de graines. C'est un moyen simple d'ajouter des aliments riches en énergie qui aident à répondre à ses besoins caloriques totaux pour maximiser la nutrition et prévenir la fatigue."
Recette de flocons d'avoine d'Alex Ariza
Ingrédients: 1 tasse d'avoine crue 1 cuillère à soupe de miel 1 tasse de lait non gras ½ tasse de petits fruits mélangés
Méthode: Mélanger tous les ingrédients, laisser cuire le mélange pendant 20 minutes; servir.
