La plupart des boissons gazeuses contiennent un ou plusieurs des trois acides communs: l'acide citrique, l'acide carbonique et l'acide phosphorique. Les boissons gazeuses avec des ingrédients de saveur spécifiques peuvent également contenir d'autres acides moins courants. Le niveau d'acidité dans les sodas peut être assez élevé et de nombreux dentistes déplorent son effet à long terme sur vos dents.
Les acides les plus courants
Les trois acides les plus courants dans les boissons gazeuses sont les acides citrique, carbonique et phosphorique. L'acide citrique provient des produits à base d'agrumes et toute boisson gazeuse à l'arôme d'agrumes en contiendra. La formule chimique est H (3) C (6) H (5) O (7). L'acide carbonique se forme à partir du dioxyde de carbone dissous, qui est présent dans presque toutes les boissons gazeuses. La formule chimique est simplement une combinaison du H (2) O de l'eau et du CO (2) du dioxyde de carbone, ce qui fait du H (2) CO (3). Les fabricants de boissons gazeuses ajoutent souvent de l'acide phosphorique aux colas pour produire une saveur nette et ralentir la croissance des moisissures et des bactéries. La plupart de l'acidité des colas provient de l'acide phosphorique, dont la formule chimique est H (3) PO (4).
Autres
Certains sodas contiennent des acides en plus des trois plus courants. L'acide malique est présent dans certains fruits et leurs jus et les fabricants de boissons non gazeuses en ajoutent parfois des quantités pour la saveur et comme conservateur. Pour des raisons similaires, certaines boissons aux fruits contiennent de l'acide fumarique comme additif.
Acidité
L'indicateur de l'acidité d'une substance est la concentration relative en ions hydrogène mesurée par son pH. L'échelle de pH est logarithmique; zéro est le plus acide et 7, 0 est complètement neutre. L'eau pure a un pH de 7, 0. Chaque numéro rond sur l'échelle représente dix fois la quantité d'acidité du numéro précédent. Les colas mesurent environ 2, 5 sur l'échelle de pH. L'acide de batterie par comparaison a un pH d'environ 1, 0, ce qui est plus acide que les boissons gazeuses les plus caustiques par un facteur de 30. La bière de racine est la moins acide des sodas: elle ne contient pas d'acide phosphorique et est généralement moins gazéifiée.
Effets
Les effets de l'acidité dans les boissons gazeuses peuvent être plus dommageables pour les dents que le sucre qu'elles contiennent. Les utilisateurs industriels d'acide phosphorique l'appliquent aux pièces en acier afin de les décaper sur du métal nu avant d'être peintes. L'Académie de dentisterie générale avertit que les niveaux d'acide dans les boissons gazeuses peuvent endommager les dents et recommande de limiter leur apport, en particulier pour les enfants.
