Cette nouille douce remplissant le bol de votre bol de nouilles vietnamien n'est pas des spaghettis mais des nouilles de riz aux vermicelles. Ces nouilles, faites de riz moulu, se trouvent dans toute l'Asie et sont utilisées dans un certain nombre de cuisines différentes, y compris le thaï et le chinois, en plus du vietnamien. Sur le plan nutritionnel, les nouilles de riz aux vermicelles sont riches en calories et riches en glucides, mais presque sans gras et pauvres en sodium.
Calories de nouilles de riz
Avec 214 calories dans une portion de 56 grammes - ou 2 onces -, les nouilles de riz aux vermicelles sont un aliment riche en énergie. La densité énergétique fait référence au nombre de calories qu'un aliment contient par rapport à son poids. La nouille de vermicelle contient 3, 8 calories par gramme; comparer cela à un aliment à faible densité énergétique comme le brocoli, qui a 0, 5 calories par gramme.
Les aliments riches en énergie ne sont pas aussi copieux que les aliments pauvres en énergie, et si vous ne faites pas attention, vous pourriez manger plus de calories que vous ne le vouliez. Manger les nouilles dans le cadre d'une soupe à base de bouillon, comme le pho vietnamien, peut vous aider à vous rassasier afin de manger moins de nouilles.
Glucides dans les nouilles de riz
La plupart des calories contenues dans les nouilles de riz aux vermicelles proviennent des glucides. Une portion de 2 onces contient 47 grammes de glucides. En tant que principale source d'énergie, les glucides devraient fournir la plupart des calories de votre journée - 45 à 65%.
Bien que les nouilles soient une bonne source de glucides, elles ne sont pas une bonne source de fibres, un type de glucides que votre corps ne peut pas digérer. Une portion fournit seulement 1 gramme. Les fibres préviennent la constipation et peuvent aider à réduire le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de certains types de cancer.
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Sans gras et sans cholestérol
Les nouilles de riz aux vermicelles contiennent une quantité négligeable de matières grasses et pas de cholestérol. La graisse est un nutriment essentiel que votre corps utilise comme source d'énergie et pour absorber les vitamines liposolubles. La plupart des graisses de votre alimentation devraient provenir de graisses insaturées telles que l'huile d'olive, l'huile de canola et les avocats. Les aliments frits sont une source de gras trans, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Ainsi, lorsque vous commandez vos nouilles, il est plus sain de les commander molles au lieu de frites.
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Source incomplète de protéines
Les nouilles contiennent 3 grammes de protéines par portion de 2 onces. Parce que les nouilles sont faites de riz, elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source incomplète de protéines. Mais vous pouvez répondre à vos besoins quotidiens en protéines en mangeant d'autres aliments tout au long de la journée, même s'il s'agit de sources non carnées, comme d'autres céréales, haricots ou légumes.
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Faible en sodium
Prendre trop de sodium dans votre alimentation augmente votre risque de développer une pression artérielle élevée, selon l'American Heart Association. Lorsque vous essayez de limiter le sodium dans votre alimentation, les nouilles de riz aux vermicelles font un bon choix tant que vous les combinez avec d'autres aliments à faible teneur en sodium. Une portion de 2 onces contient 10 milligrammes de sodium. Limitez votre apport quotidien en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour.
