La choucroute, un plat populaire en Allemagne, est du chou blanc mariné, à la fois salé et aigre. Le monopole du sel pendant le règne de Fredrick le Grand a peut-être conduit à la manière de conserver la choucroute, créant ainsi sa saveur, selon le "Home Book of German Cookery". Servi comme plat d'accompagnement aux saucisses allemandes, vous pouvez le manger froid et cru ainsi que cuit pour augmenter la saveur. Rehaussez le goût de votre saucisse préférée en la mélangeant avec de la choucroute cuite.
Étape 1
Égoutter 3 lb de choucroute fraîche ou en conserve dans une passoire. Retirez l'excès de liquide et rincez si la choucroute est trop piquante.
Étape 2
Faire fondre 4 cuillères à soupe. de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 gros oignon blanc haché et 2 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et hachées. Faire revenir les oignons et les pommes jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les pommes soient dorées.
Étape 3
Incorporer la choucroute égouttée aux pommes et aux oignons. Ajoutez 2 cuillères à soupe. de cassonade et 1 c. de graines de cumin. Bien mélanger et cuire à couvert 10 minutes à feu doux.
Étape 4
Versez suffisamment d'eau dans le pot pour couvrir la choucroute. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures. Ajoutez de l'eau supplémentaire pendant la cuisson pour garder la choucroute couverte.
Étape 5
Mélanger 1 cuillère à soupe. de farine avec 1/8 tasse d'eau froide. Incorporer le mélange de farine dans la choucroute et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour épaissir le liquide.
Étape 6
Coupez 2 à 3 livres. de bœuf fumé ou de saucisse de dinde en morceaux de 1 à 2 pouces. Incorporer la saucisse dans la choucroute et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la saucisse soit chaude. Essayez une variante avec différentes saucisses, comme des bratwursts cuits ou des knackwursts.
Choses dont vous aurez besoin
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Choucroute fraîche ou en conserve
Passoire
Beurre
Grande casserole et couvercle
Gros oignon blanc
Pommes de taille moyenne
cassonade
graines de carvi
Eau
Farine
Saucisse, votre choix
