Gardez à l'esprit que le poulet étant assez maigre, il peut sécher rapidement. La clé pour réussir une recette de poitrine de poulet au micro-ondes est de diminuer la puissance du micro-ondes et de couvrir le poulet pour éviter de perdre de l'humidité. Cela dit, faire cuire un poulet au micro-ondes ne vous donnera pas les mêmes résultats que de jeter le poulet sur le gril, quoi que vous fassiez.
Poulet poché au micro-ondes
Bien que vous ne puissiez techniquement pas faire griller du poulet dans un four à micro-ondes, vous pouvez le pocher. Pour ce faire, assaisonnez le poulet à votre goût, puis disposez les poitrines de poulet ou les cuisses de poulet en une seule couche dans une assiette à tarte en verre allant au micro-ondes. Si vous cuisinez plus de deux poitrines de poulet, vous devrez peut-être le faire par lots.
Une fois que la poitrine de poulet est disposée dans l'assiette, ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d'eau au fond de l'assiette à tarte et recouvrez d'une pellicule plastique. Percez quelques trous dans la pellicule plastique pour permettre à la vapeur de s’évacuer, puis micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair.
Le département américain de la Santé et des Services sociaux note que la température interne du poulet cuit devrait atteindre 165 degrés Fahrenheit avant de pouvoir le manger en toute sécurité.
Gardez à l'esprit que les fours à micro-ondes sont réputés pour une cuisson inégale, alors vérifiez plusieurs zones des poitrines ou des cuisses de poulet avec un thermomètre à viande avant de déterminer si le poulet est cuit en toute sécurité. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four à micro-ondes et laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Micro-ondes et nutrition
Le micro-ondes peut être votre méthode de cuisson préférée pour plus de commodité, mais vous pouvez également vous demander s'il s'agit d'une méthode de cuisson acceptable en matière de nutrition. Si oui, vous pourriez être surpris d'entendre ce qu'Anthony L. Komaroff, MD, professeur de médecine à la Harvard Medical School et médecin senior au Brigham and Women's Hospital de Boston, a dit dans un article publié par Harvard Health Publishing mis à jour en février 2019.
Selon le Dr Komaroff, le micro-ondes peut effectivement aider à retenir les nutriments dans les aliments mieux que d'autres méthodes de cuisson, comme le rôtissage ou l'ébullition. En effet, les nutriments, comme la vitamine C, sont sensibles à la chaleur et plus les aliments cuisent longtemps, plus les nutriments se décomposent. Comme les micro-ondes prennent beaucoup plus de temps à cuire les aliments, les nutriments ne sont pas autant détruits.
Mais, comme pour toute méthode de cuisson, il y a certaines choses à garder à l'esprit lors de l'utilisation du micro-ondes. Harvard Health Publishing partage ces conseils qui peuvent vous aider à garder vos aliments sûrs et exempts de contaminants:
- Assurez-vous d'utiliser des récipients allant au micro-ondes lors de la cuisson au micro-ondes.
- Évitez les vieux contenants rayés ou fissurés ou ceux qui ont déjà été beaucoup utilisés au micro-ondes. Ils peuvent laisser s'échapper plus de contaminants et de plastifiants qui peuvent pénétrer dans vos aliments.
- Ne laissez pas une pellicule plastique toucher vos aliments pendant la cuisson au micro-ondes. Si vous ne pouvez pas empêcher le plastique de se toucher, optez plutôt pour du papier parchemin ou du papier ciré.
- Ne couvrez jamais complètement un plat lorsque vous le passez au micro-ondes. Assurez-vous qu'il y a un évent ou un trou pour que la vapeur puisse s'échapper correctement.
