Alors que la laitue iceberg est toujours la salade verte préférée aux États-Unis, la montée des salades vertes prêtes à consommer a contribué à augmenter la consommation de romaine et d'épinards. Les deux sont plus denses en nutriments que la laitue iceberg, qui est principalement de l'eau. Mais qu'en est-il des épinards contre de la romaine? L'un est-il plus sain que l'autre? Les épinards et la romaine sont tous deux riches en certains nutriments.
Vitamine A
La vitamine A est importante pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment la vision, la croissance et le développement, la production de globules rouges et l'immunité. L'indemnité journalière recommandée, RDA, est de 3000 UI pour les hommes et de 2333 UI pour les femmes. Les épinards ont 2813 UI par tasse et la romaine a 4094 UI par tasse.
Vitamine K
La vitamine K est importante pour la coagulation sanguine et la croissance osseuse et cellulaire. L'apport adéquat, AI, de vitamine K est de 120 microgrammes pour les hommes et 90 microgrammes pour les femmes. Les épinards ont 145 microgrammes par tasse et la romaine a 48 microgrammes par tasse.
Caroténoïdes
Les caroténoïdes sont des pigments naturels fabriqués par les plantes. Le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine sont quelques-uns des 600 caroténoïdes connus. Les régimes riches en fruits et légumes riches en caroténoïdes sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. La lutéine et la zéaxanthine en particulier sont associées à la santé oculaire. Il n'y a pas d'AJR pour le bêta-carotène, la lutéine ou la zéaxanthine, bien que des études montrent que 6 mg de lutéine et de zéaxanthine pourraient être nécessaires pour des effets bénéfiques. Les épinards contiennent 1688 microgrammes de bêta-carotène et 3659 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine par tasse. La romaine contient 2456 microgrammes de bêta-carotène et 1087 microgrammes de lutéine et de zéaxanthine par tasse.
Potassium
Le potassium est un minéral alimentaire essentiel. Il agit comme un électrolyte, ce qui signifie qu'il est capable de conduire l'électricité. Les fonctions normales du corps, y compris les battements cardiaques réguliers et une bonne hydratation du corps, dépendent de la régulation des concentrations de potassium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. L'IA pour le potassium est de 4700 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes. Les épinards ont 167 milligrammes par tasse et la romaine a 116 milligrammes par tasse. À titre de comparaison, une banane moyenne contient 422 milligrammes.
