Les pruneaux sont un fruit qui a une mauvaise réputation. La teneur élevée en fibres des pruneaux est généralement associée à la régulation des habitudes intestinales, mais les pruneaux ont de nombreux autres facteurs de rachat. Par exemple, les pruneaux ont une quantité extraordinaire d'antioxydants. En fait, selon Jonny Bowden, spécialiste de la nutrition certifié par le conseil d'administration, ils contiennent plus d'antioxydants que tout autre fruit. Si vous cherchez à incorporer des pruneaux dans votre alimentation tout en surveillant toujours votre glycémie, vous pourriez être curieux de connaître leur indice glycémique, ou l'effet que les pruneaux peuvent avoir sur votre glycémie.
Index glycémique
L'indice glycémique des aliments est un moyen simple de déterminer l'impact du sucre dans un aliment sur la glycémie. Le corps absorbe rapidement les aliments ayant des indices glycémiques plus élevés, généralement 70 et plus, augmentant la glycémie. En consommant un aliment dont l'indice glycémique est inférieur à 55, vous pouvez éviter l'augmentation rapide de la glycémie.
Index glycémique des pruneaux
La Harvard Medical School rapporte que l'indice glycémique d'une portion de pruneaux (60 grammes, soit environ six pruneaux) est de 29. Gardez à l'esprit que cet index glycémique concerne les pruneaux non transformés, non sucrés et séchés. De nombreux pruneaux et produits de pruneaux vendus dans le commerce sont édulcorés, aromatisés et transformés artificiellement, ce qui augmente considérablement l'indice glycémique. Par exemple, la base de données de l'indice glycémique de l'Université de Sydney rapporte que l'indice glycémique d'une portion de 250 grammes de jus de pruneau est de 43.
Pruneaux et autres aliments
En tant que fruits, les pruneaux ont une teneur en sucre plus élevée que d'autres aliments, tels que les légumes. Mais par rapport à d'autres fruits communs, tels que les bananes, les pommes et les pastèques, tous compris entre 39 et 72, les pruneaux ont un indice glycémique relativement bas, et donc un impact plus faible sur la glycémie. Ce faible indice glycémique reflète la forte teneur en fibres des pruneaux.
Index glycémique et régime
L'American Diabetes Association considère que les aliments à faible indice glycémique ont un indice glycémique inférieur à 55; un taux alimentaire glycémique modéré entre 56 et 75, et un aliment glycémique élevé a une cote comprise entre 76 et 100. L'indice glycémique global a un impact sur la glycémie est la moyenne de tous les aliments consommés en séance. Par conséquent, le jumelage d'aliments à indice glycémique élevé avec des aliments à faible indice glycémique entraînera une augmentation moins spectaculaire de la glycémie que si les aliments à indice glycémique élevé étaient consommés seuls. Un exemple de cela est de combiner du fromage avec du pain. Le faible indice glycémique du fromage diminue l'indice glycémique du pain, créant un indice glycémique global modéré. Enfin, plus d'aliments transformés ont généralement un indice glycémique plus élevé que les aliments non transformés. Par exemple, atteindre le pruneau non traité à indice glycémique inférieur par rapport au jus de pruneau entraînera une augmentation moins spectaculaire de la glycémie.
