Contrairement à la croyance populaire, la liste des aliments à éviter avec la goutte comprend à peine tous les légumes. En fait, les personnes atteintes de goutte sont encouragées à consommer une grande variété de la plupart des légumes. En général, le régime qui convient le mieux aux patients souffrant de goutte est un régime pauvre en purine.
Pointe
Il y a très peu de légumes que les personnes souffrant de goutte devraient éviter, car les légumes ont tendance à être pauvres en purines. Cependant, certains légumes - épinards, chou-fleur, asperges, betteraves, gombo et champignons - doivent être consommés avec modération.
Selon l'American Academy of Family Physicians, les purines sont des substances naturelles qui créent un déchet appelé acide urique lorsque les aliments riches en purines sont digérés. L'acide urique est lié aux calculs rénaux, à l'arthrite et à la goutte.
Les aliments riches en purines comprennent la viande rouge, la plupart des fruits de mer et les produits laitiers riches en matières grasses. Ceux-ci doivent être évités, mais les aliments à base de purine modérée comme la volaille, les légumineuses et certains légumes peuvent être consommés avec modération. Les personnes souffrant de goutte sont encouragées à consommer une abondance de ces aliments à faible teneur en purines: la plupart des légumes, noix, huiles, fruits et grains entiers.
Légumes comme la betterave et la goutte
La plupart des légumes entrent dans la catégorie à faible teneur en purines, de sorte que les légumes ne figurent généralement pas sur la liste des aliments à éviter avec la goutte. Cependant, il y a quelques légumes contenant une quantité modérée de purines que les personnes souffrant de goutte devraient connaître.
Selon l'American Academy of Family Physicians, les légumes à purine modérée comprennent:
- Asperges
- épinard
- choufleur
- Champignons
Le simple fait que ces légumes contiennent des quantités modérées de purines ne signifie pas que les personnes souffrant de goutte devraient les éviter complètement. Selon la clinique Mayo, les purines contenues dans les légumes n'augmentent pas le risque de goutte ou de crises de goutte récurrentes.
Semblable aux purines, les oxalates sont un autre type de substance naturelle qui augmente la teneur en acide urique dans le corps. Les sources végétales d'oxalates comprennent la rhubarbe, les navets, les betteraves et le gombo. C'est pourquoi il y a des spéculations sur une association négative entre la betterave et la goutte. Étant donné que les betteraves contiennent des oxalates, la betterave et la goutte peuvent ne pas être une bonne combinaison. Il en va de même pour le gombo. Bien qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, il n'est pas vrai que le gombo soit bon pour la goutte.
Légumes cuits dans des produits d'origine animale
Semblable à la façon dont vous pourriez penser que le gombo est bon pour la goutte simplement parce que c'est un légume, vous pouvez supposer que les produits animaux sont bons pour la goutte car ils sont des sources de protéines. Cependant, il y a une raison pour laquelle de nombreux produits d'origine animale entrent dans la liste des aliments à éviter avec la goutte: ils sont riches en purines et en graisses animales. Alors que certains produits d'origine animale sont autorisés - tels que les produits laitiers faibles en gras, la volaille et certains fruits de mer - de nombreux produits d'origine animale riches en matières grasses doivent être évités lors d'un régime pour réduire la goutte.
Les légumes cuits dans des produits d'origine animale peuvent avoir une teneur en purines plus élevée, ce qui peut entraîner une augmentation de l'acide urique dans le corps. Selon la Cleveland Clinic, des niveaux élevés d'acide urique peuvent également être attribués à la génétique. Si le risque accru de goutte est héréditaire, ils recommandent toujours d'adopter une alimentation saine.
Évitez de faire cuire des légumes dans les produits d'origine animale suivants:
- Beurre riche en matières grasses
- Crème
- Saindoux
- Graisse
- Sauce
- Sauce poisson
Par exemple, la purée de pommes de terre et la sauce sont une combinaison populaire. Alors que les pommes de terre elles-mêmes sont conformes à un régime anti-goutte, les pommes de terre arrosées de sauce ne le sont pas. Beaucoup de gens consomment également des légumes cuits dans du beurre ou de la graisse, qui sont tous deux découragés. Si vous souffrez de goutte, assaisonnez vos légumes avec des herbes, des épices et d'autres sources de saveur faibles en gras.
Selon la Mayo Clinic, les produits animaux riches en matières grasses sont limités en raison de leur teneur en graisses saturées. Bien que les graisses soient importantes pour la santé globale, les personnes souffrant de goutte devraient s'en tenir aux sources de graisses alimentaires saines et éviter de consommer trop de graisses saturées.
Les meilleurs aliments pour la goutte
Les meilleurs aliments pour la goutte comprennent des protéines maigres, des sources saines de graisses alimentaires et beaucoup de glucides complexes. Sans surprise, la plupart des légumes entrent dans la dernière catégorie.
La relation entre certains légumes comme la betterave et la goutte n'est pas claire. Un autre exemple est de savoir si le gombo est bon pour la goutte. Si vous souffrez de goutte, vous voudrez peut-être consommer ces légumes avec modération. Heureusement, il y a des milliers de légumes parmi lesquels choisir, donc en limiter quelques-uns n'est pas aussi restrictif qu'il y paraît.
Il y a certains légumes que les personnes souffrant de goutte ne voudront peut-être pas trop consommer, mais le principal point à retenir est de réduire certains produits d'origine animale et d'augmenter d'autres aliments qui peuvent limiter les poussées de goutte: noix, fruits, grains entiers et légumes.
