La farine de soja est dérivée de graines de soja torréfiées finement broyées en poudre. C'est une riche source de protéines, ainsi que de fer, de vitamines B et de calcium, et il ajoute une texture et une saveur agréables à une variété de produits, selon SoyFoods.com. La farine de soja est disponible sous forme grasse avec toutes ses huiles naturelles, ou sous une forme «dégraissée», dont toutes les huiles sont éliminées pendant le traitement. La farine de soja «dégraissée» fournit un pourcentage légèrement plus élevé de protéines et de calcium. Les deux formes de farine de soja ont des avantages pour la santé.
Réduit le risque de maladie cardiaque
La farine de soja peut réduire le risque de maladie cardiaque. En 1999, la FDA a autorisé le lien entre la protéine de soja et le risque réduit de maladie coronarienne à utiliser sur les étiquettes des aliments. La FDA a conclu que l'inclusion de protéines de soja dans un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peut réduire le risque de maladie coronarienne en abaissant le taux de cholestérol sanguin.
Réduit les symptômes de la ménopause
Les femmes ménopausées peuvent bénéficier de l'inclusion de la farine de soja dans leur alimentation. La farine de soja peut réduire les bouffées de chaleur, les sueurs nocturnes, l'irritabilité et les sautes d'humeur rencontrées avec la ménopause. Selon l'Université du Maryland Medical Center, les études cliniques montrent que les femmes post-ménopausées qui mangent de grandes quantités de protéines alimentaires de soja, soit environ 20 à 60 g par jour, ont eu des bouffées de chaleur et des sueurs nocturnes moins nombreuses et moins intenses que celles ayant une apport en soja. Les résultats ont été mitigés dans certaines études. Cependant, l'utilisation de produits à base de soja contenant au moins 15 mg de génistéine, une isoflavone dans le soja, par jour donne les résultats les plus positifs.
Sans gluten
La farine de soja est sans gluten; cela en fait un excellent substitut pour les personnes sensibles au gluten. Selon l'infirmière praticienne Marcelle Pick, le gluten est la substance qui donne de l'élasticité à la pâte et rend les pâtes et le pain moelleux. La sensibilité au gluten peut provoquer des symptômes tels que des plaies dans la bouche, des nausées et des vomissements, une indigestion, des ballonnements, de la diarrhée et une fatigue chronique. La farine de soja ne devrait pas provoquer ces malaises chez les personnes sensibles au gluten.
