Semblable à la cuisson au micro-ondes, la cuisson infrarouge utilise l'énergie électromagnétique ou EM pour chauffer vos aliments. L'infrarouge est une forme d'énergie lumineuse qui ne fait pas partie du spectre visible. Avec les nouveaux modèles de grils d'extérieur infrarouges sur le marché, certains remettent en question la sécurité de ces appareils de cuisson haute puissance. Les formes de rayonnement EM à haute énergie, telles que les rayons X, peuvent présenter un risque de cancer, mais les poulets de chair infrarouges, les barbecues et les micro-ondes n'ont pas assez de puissance pour altérer ou endommager l'ADN.
Problèmes de sécurité liés à la cuisson infrarouge
Il n'y a aucun lien entre la cuisson infrarouge et le cancer, Gary Zeman, physicien certifié en santé à Berkeley, Californie, et porte-parole de la Health Physics Society, a déclaré au Jamaica Gleaner en 2008. Selon Zeman, le National Research Council n'a trouvé aucun lien entre de tels champs et le cancer, après de nombreuses recherches. La cuisson au micro-ondes ne rend pas les aliments radioactifs, ne modifie pas leur structure protéique et ne les contamine d'aucune façon.
Précautions
Même si la cuisson infrarouge est sûre, prenez les précautions appropriées. N'utilisez pas votre grill infrarouge ou votre four à micro-ondes si la charnière, le joint ou le loquet est endommagé. Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec des infrarouges en raison de la chaleur élevée produite. Faites attention à ne pas vous brûler et surveillez les enfants s'ils sont à proximité. Si votre appareil de cuisson ne fonctionne pas correctement, n'essayez jamais de réparer vous-même un infrarouge ou un micro-ondes. Certaines pièces internes peuvent provoquer un choc électrique, même si elles sont débranchées.
Cuisiner avec des grilles infrarouges
Griller à l'aide d'un gril infrarouge est très proche de la méthode de cuisson la plus ancienne, un feu ouvert. Les grils infrarouges utilisent une énorme quantité d'énergie thermique, ce qui fait cuire les aliments extrêmement rapidement. En raison de la vitesse, un gril infrarouge peut cuire votre maïs, votre steak ou vos pommes de terre beaucoup plus rapidement qu'un gril conventionnel.
Efficacité
Avec la cuisson par convection, l'air est chauffé autour des aliments et une grande partie de l'humidité peut se dissiper. L'énergie infrarouge chauffe les aliments eux-mêmes en faisant vibrer rapidement les molécules à l'intérieur des aliments, ce qui permet à plus d'humidité d'être retenue à l'intérieur des aliments.
