Les régimes à faible teneur en glucides limitent l'utilisation de farines et de céréales courantes généralement utilisées pour la cuisson et la cuisson des repas. La farine de soja offre une alternative aux farines riches en glucides et peut être substituée dans la plupart des recettes ou utilisée seule. Cette farine est dérivée du soja cru moulu et possède plus de protéines que les glucides. Une portion typique d'une demi-tasse contient environ 10, 5 g de glucides et 23, 5 g de protéines. C'est également une source élevée de fibres, avec 8 g dans une portion.
Farine de soja comme substitut
Étape 1
Remplacez la farine tout usage ordinaire par de la farine de soja pour les produits de boulangerie à montée rapide qui contiennent de la poudre à pâte et du bicarbonate de soude dans leurs recettes. Le bicarbonate de soude et la poudre aident à faire lever le pain en l'absence de levure. Environ un quart de la farine tout usage typique détaillée dans la recette sans levure peut être remplacée par de la farine de soja.
Étape 2
Remplacez la farine ordinaire par de la farine de soja pendant la cuisson du pain ou des produits de boulangerie, comme les muffins, qui nécessitent de la levure pour augmenter dans leurs recettes. Dans cette situation, utilisez deux cuillères à soupe de farine de soja par tasse de farine ordinaire, comme indiqué dans la recette.
Étape 3
Réduisez la température du four lors de la cuisson ou de la cuisson avec de la farine de soja d'environ 25 degrés. La farine de soja brunit plus facilement que la farine ordinaire, augmentant ainsi la possibilité de brûler vos aliments. Gardez un œil sur le four et ajustez le temps de cuisson prévu d'environ 10 minutes de moins que ce qui est prévu dans la recette.
Pointe
Achetez la quantité de farine de soja dont vous pourriez avoir besoin pour une recette et conservez-la au réfrigérateur. Les huiles naturelles contenues dans la farine peuvent la rendre rance plus tôt que la plupart des autres farines.
