Le lait de coco est un liquide épais et crémeux qui est extrait de la chair pulpeuse d'une noix de coco. Il est largement utilisé dans la cuisine indienne, sud-asiatique, des îles du Pacifique et des Caraïbes pour apporter une saveur crémeuse et fraîche aux currys épicés, aux ragoûts et aux sautés. Le lait de coco est largement disponible dans la plupart des supermarchés. Cherchez dans la section internationale de votre supermarché local pour trouver des boîtes de lait de coco et de lait de coco faible en gras. Lorsque vous cuisinez avec du lait de coco, vous devrez faire preuve de prudence pour éviter le caillage. Le lait caille lorsqu'il est cuit trop longtemps à haute température.
Étape 1
Versez le lait de coco après avoir sauté votre viande ou vos légumes.
Étape 2
Baissez le feu à doux et ne faites pas bouillir le plat une fois le lait de coco ajouté.
Étape 3
Remuer constamment le plat pendant la cuisson pour éviter le caillage, à l'aide d'une spatule plate et large. Utilisez la spatule pour soulever et retourner le liquide.
Pointe
Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs dans un plat pour éviter le caillage du lait de coco. L'ajout de fécule de maïs épaissira également la sauce, donc ne l'utilisez pas si vous faites un plat qui nécessite une sauce fine.
