Les Allemands sont très sérieux au sujet de leur saucisse, et chaque région a sa propre version de bratwurst, ou gosses pour faire court. La meilleure façon de faire cuire des brats peut dépendre de la préparation de saucisses crues ou précuites. Dans les deux cas, la cuisinière fonctionne très bien.
Pointe
Pour cuire vos marmots sur la cuisinière, étuvez d'abord pendant environ 20 minutes puis faites dorer dans une poêle à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes.
Qu'est-ce que Bratwurst?
Bratwurst est l'une des nombreuses variétés de saucisses originaires d'Allemagne, qui comprend également la saucisse de Francfort et la knockwurst. Le morveux est généralement fabriqué à partir de porc, de veau ou de bœuf, avec quelques recettes utilisant un mélange des différentes viandes. Les assaisonnements peuvent varier selon la recette que vous utilisez et peuvent inclure de la muscade, du citron ou du bacon, du fromage ou des poivrons.
Si vous n'êtes pas prêt à faire votre bratwurst à partir de zéro, vous pouvez trouver la saucisse allemande à votre épicerie locale, fraîche ou précuite. Les saucisses bratwurst fraîches et précuites peuvent être préparées sur la cuisinière, avec quelques légères variations dans les temps de cuisson.
Alors que la préparation peut varier un peu entre les gosses frais et précuits, l'USDA vous recommande de viser une température de cuisson interne de 165 degrés Fahrenheit pour les deux types. Il s'agit de la température idéale pour tuer tous les agents pathogènes potentiels qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
Meilleure façon de cuisiner des gosses
La cuisson de la bratwurst sur la cuisinière n'est pas difficile, mais pour obtenir les meilleurs résultats, vous pouvez avoir besoin de plus d'une casserole. Parce qu'il est important de bien cuire vos saucisses fraîches, la meilleure façon de faire cuire ces brats est de les faire bouillir d'abord, puis de les terminer dans la poêle.
Pour étuver votre bratwurst, placez les saucisses dans une grande casserole et couvrez avec suffisamment d'eau pour que les saucisses soient couvertes aux trois quarts. Placez votre casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Ensuite, tournez le feu pour laisser mijoter et cuire la bratwurst pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses aient atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Pendant que vos gosses sont à l'étuvage, chauffez une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez vos marmots étuvés à la poêle et faites cuire à couvert 3 à 4 minutes de chaque côté.
Les marmots précuits ne doivent pas être étuvés, mais le National Hot Dog & Sausage Council suggère l'étuvage pour réchauffer. La méthode d'étuvage de la saucisse précuite est la même que la saucisse fraîche, mais vérifiez la cuisson avec votre thermomètre à viande au bout de 10 minutes et faites cuire jusqu'à ce que la viande atteigne la température souhaitée. Lorsque vos gosses sont prêts pour la cuisinière, cuire à feu moyen-élevé à couvert, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Conseils pour cuisiner la bratwurst
Lors de la cuisson de la bratwurst, pensez à modifier les liquides pendant l'étuvage. Au lieu d'eau, utilisez de la bière ou du bouillon. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements, tels que l'ail, les oignons, la sauge, l'origan ou le romarin, au liquide pour infuser plus de saveur.
Pour éviter que vos gosses ne se fendent pendant que vous faites dorer le boyau, assurez-vous de sécher les saucisses avant de cuire les brats dans la poêle. Vous pouvez également saupoudrer les gosses de farine pour aider à absorber tout excès d'humidité.
La bière est non seulement un bon liquide pour l'étuvage, mais elle peut également améliorer le brunissement des marmots. Badigeonner les saucisses avec de la bière avant de les placer dans la poêle chaude. Saupoudrer vos gosses de sucre a le même effet si vous cherchez une alternative à la bière.
Après la cuisson de la bratwurst, il existe un nombre infini de façons de servir les délicieuses saucisses. Pensez à les mettre dans des petits pains recouverts de choucroute et de moutarde, ou savourez-les avec un accompagnement de salade de pommes de terre allemande et des haricots verts vapeur, sans le petit pain. De nombreux Allemands servent également du raifort avec leur bratwurst pour un coup de pied.
Pas pour la consommation quotidienne
Comme les autres types de saucisses, les bratwurst sont riches en graisses saturées et en sodium. Selon les données nutritionnelles de l'USDA, une bratwurst de la taille d'un petit pain (75 grammes) contient 250 calories, 10 grammes de protéines, 22 grammes de matières grasses, 7, 5 grammes de graisses saturées et 634 milligrammes de sodium.
Selon l'American Heart Association, vous devriez limiter votre apport en graisses saturées à pas plus de 13 grammes par jour avec un régime de 2000 calories et du sodium à 2300 milligrammes ou moins par jour. La bratwurst est acceptable à l'occasion, mais en ce qui concerne la santé cardiaque, d'autres protéines, comme le poulet et le poisson, font de meilleurs choix.
De plus, manger trop de viande transformée peut augmenter votre risque de maladie chronique et raccourcir votre durée de vie, selon la Harvard TH School of Public Health. Bien que la recherche ait été mitigée sur les conséquences sur la santé des viandes transformées, Harvard vous suggère de limiter votre consommation d'aliments comme la bratwurst à de petites quantités une ou deux fois par mois.
