Viande, volaille et fruits de mer
Le bœuf, le porc, l'agneau, la volaille à viande brune et les fruits de mer sont tous des sources importantes de fer. Les foies de boeuf, les foies de poulet et les autres viandes d'organes sont particulièrement riches en fer. Les poissons comme les sardines, les anchois, les crustacés comme les palourdes, les moules et les huîtres sont riches en fer. La viande, la volaille et le poisson sont de bons aliments à manger si vous êtes pauvre en fer car le fer contenu dans les aliments pour animaux, connu sous le nom de fer hémique, est le type de fer le mieux absorbé par le corps.
Légumineuses
Les haricots de Lima, les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots garbanzo, les haricots au four et d'autres légumineuses, comme les lentilles et les pois cassés, sont tous de bonnes sources de fer. Cependant, le fer contenu dans ces aliments végétaux, connu sous le nom de fer non hémique, n'est pas aussi bien absorbé par l'organisme que le fer hémique. La quantité de fer absorbée par les légumineuses dépend des types d'aliments servis avec elles. La combinaison de légumineuses et de sources de viande de fer hémique au même repas améliorera l'absorption du fer des légumineuses.
Fruit
En général, les fruits ne contiennent pas une quantité importante de fer, mais la vitamine C des agrumes et d'autres types de fruits aide votre corps à absorber le fer non hémique provenant de sources végétales, surtout lorsque ces aliments sont consommés ensemble au même repas. Les abricots secs, les dattes et les raisins secs contiennent des quantités importantes de fer car les nutriments sont concentrés dans les fruits déshydratés.
Des légumes
Plusieurs légumes verts tels que le brocoli, les pois verts, le chou frisé, le chou vert et les épinards contiennent des quantités importantes de fer mais, comme d'autres aliments végétaux, le fer est sous forme non hémique, qui n'est pas facilement absorbé par le corps. Servir des légumes avec une source de fer hémique, comme un steak ou une cuisse de poulet, ou un autre légume ou fruit qui est particulièrement riche en vitamine C, comme les poivrons doux, les tomates ou les tranches de mangue, augmentera la quantité de fer disponible dans le vert. des légumes.
Aliments fortifiés
Le pain, les céréales, le riz et les pâtes font partie des types d'aliments enrichis en fer. Cela signifie que du fer supplémentaire est ajouté au produit lors de son traitement. Les types de fer utilisés dans le programme d'enrichissement varient en biodisponibilité, ce qui signifie que certains sont mieux absorbés - et donc plus utiles pour améliorer les faibles niveaux de fer - que d'autres. Ces produits, comme d'autres aliments à base de plantes, sont mieux servis avec des sources de fer héminique ou de bonnes sources de vitamine C pour assurer la meilleure absorption du fer.
