Les sautés de poulet sains commencent par des poitrines de poulet désossées et sans peau. Par rapport aux autres morceaux de poulet, la viande de poitrine désossée et sans peau a le moins de calories, de gras et de cholestérol. Lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients sains, vous pouvez faire un repas sauté sain. L'ajout de légumes frais, d'assaisonnements faibles en sodium et d'huiles saines peut non seulement être bénéfique pour votre santé, mais aussi faire plaisir à vos papilles gustatives.
Étape 1
Couper les poitrines de poulet en tranches transversales, d'environ 2 pouces de longueur. Si vous voulez la saveur supplémentaire que peut apporter une marinade, ne faites mariner que peu de temps et limitez les ingrédients acides qui peuvent rendre votre poulet moelleux. Vous pouvez faire mariner le poulet en utilisant aussi peu ou autant d'ingrédients que vous le souhaitez - essayez un mélange d'huile d'olive et de jus de citron vert pour une saveur tropicale, ou du vinaigre de vin de riz, de l'ail et du gingembre pour un plat d'inspiration asiatique. Faites mariner le poulet dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur pendant 30 minutes à environ deux heures avant la cuisson.
Étape 2
Coupez une variété de légumes frais et sains. Pensez à hacher et à ajouter deux à trois tasses de légumes comme les carottes, les poivrons verts ou rouges, un type de chou appelé bok choy, les oignons verts, les pois mange-tout et les champignons. Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des morceaux d'ananas non sucrés.
Étape 3
Sauté en utilisant seulement une petite quantité d'huile, généralement pas plus de 1 cuillère à soupe. Les options les plus saines sont l'huile d'olive ou de canola.
Étape 4
Faire sauter le poulet et les légumes à haute température et ne pas trop cuire. Faites frire le poulet pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Retirez de votre wok avec des pinces et ajoutez les légumes qui prennent plus de temps à cuire, comme les carottes et les poivrons. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, ajouter des légumes plus tendres comme les champignons et le bok choy et faire sauter encore une ou deux minutes. Enfin, ajoutez des légumes comme les pois mange-tout ou les morceaux d'ananas qui n'ont besoin que d'être réchauffés.
Étape 5
Ajoutez une sauce à votre sauté qui utilise des ingrédients pauvres en sodium. Vous pouvez, par exemple, créer une sauce qui comprend du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et de la sauce soja et de la fécule de maïs comme épaississant. Si vous voulez un peu plus de zeste, pensez à un mélange de jus d'ananas, de sauce soja faible en sodium, de vinaigre de riz, d'ail haché et de gingembre. Mélanger les ingrédients de la sauce séparément, ajouter la fécule de maïs et remuer pour combiner avant d'ajouter à votre sauté comme dernière étape de la cuisson. Faire chauffer la sauce environ une minute et servir sur un lit de riz brun plutôt que de riz blanc.
Choses dont vous aurez besoin
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Poitrines de poulet, désossées, sans peau
Couteau
Bol à mélanger
Huile d'olive
Ail
Jus de citron vert
Vinaigre de riz
Gingembre
Fécule de maïs
Des légumes
Sac de nourriture en plastique
Huile de cuisson
Pince de cuisson
