La viande de chèvre est une alternative saine au bœuf et au poulet en raison de sa faible teneur en calories, en matières grasses et en cholestérol. Un aliment de base dans la cuisine nord-africaine et du Moyen-Orient, la viande de chèvre comprend 63 pour cent de la viande rouge consommée dans le monde, selon le Alabama Cooperative Extension Service. Si vous cherchez une alternative plus maigre aux viandes traditionnelles, la viande de chèvre pourrait être la réponse.
Calories et lipides
Une portion de 3 onces de viande de chèvre contient 122 calories, ce qui est considérablement moins que le bœuf 179 et le poulet 162. En termes de gras, la chèvre est beaucoup plus maigre que les autres viandes plus facilement disponibles. Les 2, 6 grammes de gras total de la viande de chèvre par portion de 3 onces représentent environ un tiers des 7, 9 grammes du bœuf et environ la moitié des 6, 3 grammes du poulet. Une portion de viande de chèvre ne représente que 4 pour cent de votre valeur quotidienne de matières grasses totales, basée sur un régime de 2000 calories.
Gras saturé
La Harvard School of Public Health recommande d'éviter la viande rouge ou de ne choisir que les coupes les plus maigres, car la viande rouge est notoirement riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et contribuer aux maladies cardiaques. Mais avec seulement 0, 79 grammes de graisses saturées par portion, la chèvre est une alternative saine pour le cœur au bœuf et au poulet, respectivement 3, 0 grammes et 1, 7 grammes. La Food and Drug Administration des États-Unis vous recommande de manger moins de 20 grammes de gras saturés par jour. Une portion de viande de chèvre contient environ 4% de votre valeur quotidienne.
Cholestérol et fer
Si vous surveillez votre taux de cholestérol toujours important, la viande de chèvre peut à nouveau être une alternative nutritive aux autres viandes. Les 63, 8 milligrammes de cholestérol de chèvre par portion de 3 onces sont considérablement moins que les 73, 1 milligrammes de bœuf et de porc et les 76 milligrammes de poulet par portion. Manger de la chèvre ne vous fera pas non plus sacrifier le composant sanguin important, le fer. La viande de chèvre contient 3, 2 milligrammes de fer par portion surpasse les 2, 9 milligrammes de bœuf et double les 1, 5 milligrammes de poulet.
Protéine
La viande animale est une source de protéines complètes, qui sont des protéines contenant les huit acides aminés que votre corps ne peut pas créer seul. Beaucoup de gens ont du mal à équilibrer la teneur élevée en protéines et en matières grasses de la viande. Les 23 grammes de protéines de chèvre par portion sont comparables aux 25 grammes d'une portion de bœuf et de poulet, ce qui signifie que vous n'aurez pas à sacrifier une source de protéines clé. En fait, une portion de 3 onces de chèvre représente 46% de la valeur quotidienne de protéines de la plupart des gens.
autres considérations
Bien qu'elle ne soit peut-être pas aussi populaire que le bœuf, le poulet ou même l'agneau aux États-Unis, la viande de chèvre vendue dans les magasins de détail est toujours soumise à l'inspection du département américain de l'Agriculture. La viande de chèvre ne contient aucune hormone de croissance car l'USDA n'a pas approuvé leur utilisation. Notez également qu'en raison de sa faible teneur en matières grasses et de l'absence de persillage dans sa viande, la chèvre doit être préparée à feu doux pour préserver la tendreté et la jutosité.
