Les œufs crus sont un ingrédient commun dans de nombreuses soupes de style asiatique, à la fois pour améliorer le goût et pour donner une texture intéressante. Lorsque les instructions demandent d'ajouter à la fois le jaune et le blanc d'oeuf, vous pouvez réduire la graisse et le cholestérol et augmenter la valeur nutritive de votre soupe en séparant l'œuf et en ajoutant uniquement les blancs. Quel que soit votre choix, l'ajout d'œufs crus à la soupe est le plus souvent la dernière étape de la préparation de votre soupe et une étape facile à réaliser.
Étape 1
Faites chauffer la base de la soupe à une température de 160 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que votre soupe est suffisamment chaude pour tuer les bactéries salmonelles avant d'ajouter des œufs crus.
Étape 2
Casser deux ou plusieurs œufs dans un petit bol et battre les œufs avec une fourchette juste assez pour casser les jaunes et mélanger légèrement les jaunes et les blancs.
Étape 3
Tenez une cuillère à remuer dans une main le bol contenant les œufs crus dans l'autre. Remuer lentement la soupe dans le sens horaire tout en ajoutant les œufs en même temps, dans le même sens horaire. Continuez à remuer lentement la soupe pendant environ 1 minute dans le même sens horaire, jusqu'à ce que les œufs prennent l'apparence de lambeaux ou de rubans.
Choses dont vous aurez besoin
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Thermomètre alimentaire
Bol à mélanger
Fourchette
Remuer cuillère
