La racine de taro est présente dans de nombreux plats indiens et du sud-est asiatique. Riche en glucides féculents, les racines de taro ressemblent aux petites pommes de terre noueuses brunes. La racine fonctionne dans les plats salés et sucrés, bien qu'elle soit meilleure dans les plats principaux. Selon Frédéric Couton dans "The Cannery Seafood House Cookbook", la racine de taro est toxique si elle n'est pas cuite correctement. Avec sa texture de pomme de terre, la racine de taro convient aux styles de cuisson tels que la friture dans l'huile, l'ébullition dans l'eau et la torréfaction.
Racine de taro bouillante
Étape 1
Frotter les racines de taro propres sous l'eau courante. Peler chaque racine à l'aide d'un éplucheur à légumes. Couper en quartiers ou en morceaux de 2 pouces.
Étape 2
Remplissez une casserole de taille moyenne d'eau, en ajoutant une pincée de sel. Faites bouillir l'eau sur la cuisinière. Placer tous les morceaux de racine de taro dans l'eau.
Étape 3
Faire bouillir la racine de taro pendant environ 15 minutes. Collez une fourchette dans la racine pour vérifier la douceur. Si elles sont molles, égouttez les racines de taro dans une passoire au-dessus de l'évier.
Étape 4
Déposez un morceau de beurre sur le monticule de racines de taro et servez chaud.
Racine de taro frite
Étape 1
Peler plusieurs grosses racines de taro. Hacher les racines de taro dans des formes de style frites d'environ 2 pouces de long et un demi-pouce d'épaisseur.
Étape 2
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole lourde jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Mettez les racines de taro hachées dans l'huile. Vous devriez entendre un grésillement bouillonnant. Cuire pendant quatre minutes, puis retirer à l'aide d'une cuillère en métal fendue.
Étape 3
Posez les frites de taro sur un torchon posé sur une assiette. Laissez le torchon absorber une partie de l'excès d'huile. Laisser refroidir pendant 30 minutes ou plus. Réchauffez l'huile juste avant de réchauffer les frites.
Étape 4
Mettez les frites de racine de taro dans l'huile de friteuse chaude et laissez cuire une minute. Retirer et servir chaud avec de la sauce tomate ou d'autres sauces riches.
Choses dont vous aurez besoin
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Éplucheur
Pot
Sel
Poivre
Friteuse
Huile végétale
Sauce tomate
Pointe
Les racines de taro écrasent également bien avec un peu de beurre et d'assaisonnement.
avertissement
Évitez de manger cru ou insuffisamment cuit - cela pourrait entraîner des maux d'estomac.
Ne faites jamais frire dans une poêle peu profonde pour éviter les incendies.
Portez un tablier et des gants lors de la manipulation de la friteuse.
