Que vous les mangiez crues, grillées, cuites au four, moulues ou de toute autre manière, les graines de lin offrent une multitude de puissants avantages nutritionnels. Ajoutez-les à votre smoothie, vos céréales, votre yogourt ou vos pâtisseries pour ajouter des fibres et des graisses saines.
Les graines de lin brutes contiennent des traces de cadmium et de cyanure, ce qui peut provoquer des maux d'estomac chez certaines personnes. En savoir plus sur la répartition nutritionnelle des graines de lin en utilisant un compteur de calories.
Pointe
Les graines de lin - une bonne source de fibres et de graisses saines - peuvent être consommées sous diverses formes, notamment grillées, cuites au four et moulues. Les consommer crus est généralement sans danger, mais peut entraîner des maux d'estomac chez certaines personnes.
Avantages des graines de lin
En plus d'être une forte source d'acides gras essentiels, autrement connus sous le nom d'oméga-3, les graines de lin sont riches en fibres et en lignanes, des composés phytochimiques qui peuvent stimuler le système immunitaire et réduire les risques de maladie. Le National Center for Complementary and Integrative Health rapporte que les graines de lin peuvent améliorer la santé digestive, réduire l'inflammation, aider à abaisser votre taux de cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
Les manger en poudre peut améliorer les bienfaits des graines de lin pour la santé. Selon la clinique Mayo, les graines de lin entières peuvent traverser votre système digestif sans être digérées, ce qui signifie que vous manquez ses avantages nutritionnels. Les graines de lin moulues sont digérées beaucoup plus facilement.
Valeur nutritive des graines de lin
Le département américain de l'Agriculture ne signale aucune différence nutritionnelle entre les graines de lin crues et grillées ou cuites au four. Une cuillère à soupe de graines moulues contient 37 calories, 1 gramme de protéines, 3 grammes de matières grasses, 2 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, des traces de sucre, 2 grammes de sodium et pas de cholestérol, selon l'USDA. Sa teneur relativement élevée en fibres et son faible nombre de calories font des graines de lin broyées et moulues un choix intelligent pour les plans de perte de poids, car les fibres sont un nutriment qui peut vous aider à vous sentir satisfait et à rester rassasié pendant longtemps.
Vous devez manger des graines de lin moulues pour absorber plus efficacement leurs acides gras oméga-3 et autres nutriments primaires. Cependant, il est généralement bon de manger les graines crues. Après avoir acheté des graines crues, broyez de petites quantités dans un moulin à café, dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon avant de les manger. Les quantités élevées d'huile dans le lin brut signifient que les graines peuvent devenir rances, surtout après avoir été moulues, il est donc utile de les conserver au réfrigérateur. Saupoudrer de graines de lin moulues crues sur des céréales ou du granola, les faire cuire dans des biscuits et des barres, ou les manger comme garniture de salade.
Considérez les toxines
Selon un article de septembre 2014 publié par _Journal of Food Science and Technology, les graines de f_lax contiennent des glycosides cyanogéniques et de la linamarine, qui sont des toxines végétales. L'article souligne que le traitement des graines de lin réduit les risques potentiels associés à l'empoisonnement. Le chauffage des graines élimine également la plupart de ces toxines. Cependant, l'article souligne également que les niveaux de toxines dans les graines de lin sont inférieurs à ceux du tabac à fumer.
Le Centre national pour la santé complémentaire et intégrative recommande également que les graines de lin ne soient pas consommées crues en raison de la possibilité qu'elles contiennent des toxines.
