Faire griller les côtes levées de rechange peut prendre jusqu'à six heures, explique AmazingRibs.com, tandis que les côtes levées du bébé peuvent prendre jusqu'à quatre heures pour griller. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez cuire les côtes jusqu'à deux jours à l'avance. Selon Good Housekeeping, les côtes précuites à la vapeur peuvent être grillées en environ 15 minutes. Les côtes de porc et de boeuf sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Si vous avez un taux de cholestérol sanguin élevé ou des antécédents de maladie cardiaque, ne consommez les côtes qu'occasionnellement et en petites portions.
Étape 1
Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la membrane blanche recouvrant les os des côtes. Rincez les côtes et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Combinez votre choix d'assaisonnements, d'épices et d'herbes comme le sel, le poivre, l'ail, le gingembre, la cassonade, le poivre de Cayenne, le paprika, le cumin ou la poudre de chili dans un petit bol. Utilisez vos mains pour bien frotter le mélange sur toutes les côtes.
Étape 3
Placer une grande grille dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie à rebords. Disposez les côtes sur la grille.
Étape 4
Versez plusieurs tasses d'eau bouillante au fond de la rôtissoire. Utilisez du papier d'aluminium pour bien couvrir les côtes.
Étape 5
Placer la rôtissoire dans un four préchauffé et laisser les côtes cuire à la vapeur jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os, environ une à deux heures.
Étape 6
Retirez et jetez la feuille d'aluminium. Faire griller ou fumer les côtes immédiatement ou refroidir et réfrigérer pour les cuire dans les deux jours.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Serviettes en papier
Assaisonnements tels que épices, herbes, sel et poivre
Petit bol
Grande grille
Grande rôtissoire ou plaque à pâtisserie à rebord
Feuille d'aluminium
Pointe
Pour plus de saveur, Chris Kimball, rédacteur en chef de Cook's Illustrated, dit que vous pouvez couvrir les côtes dans une pellicule plastique après les avoir enduites du mélange d'assaisonnement et les réfrigérer pendant 24 heures avant de les cuire à la vapeur.
avertissement
Faites attention à retirer la feuille d'aluminium de la rôtissoire après la cuisson des côtes: la vapeur dégagée sera extrêmement chaude.
Les côtes de porc doivent être cuites à une température interne de 160 degrés Fahrenheit.
