Si vous cherchez à impressionner vos invités, vous voudrez peut-être saisir puis cuire le steak pour un repas savoureux et moelleux. Cuisson du steak dans une poêle en fonte et des joints de four au goût et au jus pour un repas parfait. Obtenez des conseils sur le choix d'une viande maigre et associez-la aux bons assaisonnements.
Choisir le meilleur steak
Le steak est extrêmement polyvalent car il peut être cuisiné de nombreuses façons et il est disponible en de nombreuses coupes différentes pour compléter le plat que vous préparez. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS), il existe quatre coupes de base: mandrin, longe, côtes et rondes.
Recherchez le steak étiqueté «maigre» car il contient moins de 10 grammes de gras et 95 milligrammes de cholestérol. Vous pouvez également trouver des coupes extra-maigres, qui contiennent moins de 5 grammes de matières grasses et 95 grammes de milligrammes de cholestérol.
En outre, l'USDA FSIS déclare que même si toute la viande est "naturelle" car elle ne contient pas d'ingrédients artificiels, vous devez lire l'étiquette et choisir les marques qui indiquent que leur bétail n'a pas été exposé aux hormones ou aux antibiotiques.
Ces morceaux de viande maigres sont plus sains car ils sont beaucoup plus faibles en gras et en cholestérol. Cependant, ils peuvent prendre plus de temps à cuire pour devenir humides et tendres.
L'une des meilleures méthodes de cuisson pour ces coupes plus maigres consiste à saisir puis à cuire le steak pendant qu'il scelle les jus et la saveur, explique le Washington State Magazine . Terminer au four à une température plus basse pour s'assurer qu'il est cuit complètement sans se dessécher.
Trucs de bifteck Sear-Then-Bake
La cuisson du steak dans une poêle et un four en fonte est un excellent moyen de préparer un repas savoureux et moelleux. En prime, c'est une méthode de cuisson étonnamment facile.
Commencez par chauffer votre four à 325 degrés Fahrenheit. Ensuite, assaisonnez le steak avec du paprika, du cumin, de l'origan et du sel et du poivre, recommande l'American Council on Exercise. Assurez-vous que l'assaisonnement est frotté uniformément des deux côtés de la viande.
Une poêle en fonte lourde convient mieux pour saisir le steak. Faites chauffer deux cuillères à café d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les steaks et faire saisir pendant une à deux minutes de chaque côté - jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Le processus de cuisson retient l'humidité et la saveur, mais vous devez toujours placer la viande dans votre four pour terminer la cuisson.
Ensuite, transférez la viande dans une casserole et faites-la cuire pendant cinq à sept minutes pour un steak mi-rare. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer qu'il est cuit à une température sécuritaire.
Selon l'USDA, le boeuf doit être cuit à un minimum de 145 F avec un temps de repos de trois minutes pour un steak mi-rare. Un steak cuit devrait atteindre une température interne de 160 F, tandis qu'un cuit bien cuit fera 160 F.
Une fois la cuisson terminée, placez le steak sur une planche à découper avec du papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer trois à cinq minutes avant de couper.
Steak - Un concentré de nutrition
Le steak est une bonne source de protéines, de fer et d'autres nutriments, y compris les vitamines du complexe B, le zinc et le sélénium, rapporte l'USDA. Un filet de bifteck de faux-filet (129 grammes ou environ 4, 5 onces) contient 240 calories, 9, 8 grammes de gras, 105 grammes de cholestérol et 38 grammes de protéines.
Même si le steak est riche en nutriments, il est assez riche en graisses et en cholestérol. Pour cette raison, les adultes ne devraient pas manger plus de 5, 5 à 6 onces (156 à 170 grammes) de boeuf maigre cuit par jour, souligne la clinique Mayo.
Idéalement, choisissez des coupes de boeuf maigres ou extra-maigres et recherchez les marques étiquetées «Choix» ou «Sélection» par rapport à celles étiquetées «Prime», qui contiennent généralement plus de gras. Coupez l'excès de graisse avant la cuisson et retirez également toute graisse visible après la cuisson.
Gardez les marinades lourdes au minimum et optez pour des herbes et des épices pour réduire les calories. Faites saisir le bœuf dans quelques cuillères à café d'huile au lieu de beurre. Cette recette LIVESTRONG.com de filet de boeuf rôti est un choix sain et facile pour de délicieux steak que vous apprécierez à coup sûr.
