Une critique courante des repas préemballés est qu'ils contiennent trop de sodium, ce qui intimide les consommateurs qui souhaitent empêcher la prise de poids de sodium. Les soupes en conserve et les bols de protéines surgelés sont soudainement moins attrayants, tandis que les produits proclamant le «sodium réduit» attirent les clients soucieux de leur santé.
La majorité des Américains consomment plus de sel que recommandé sous forme d'aliments de restaurant, préemballés ou transformés. On ne sait pas si le lien entre le sel et l'obésité est dû au sel lui-même ou à la surconsommation d'aliments préparés commercialement. Mais les Américains restent préoccupés par le lien entre le sel et le gain de poids en eau et par le fait que la consommation réduite de sel aide à perdre du poids.
Pointe
Un apport élevé en sel peut entraîner un gain de poids en eau temporaire, car le sel est un électrolyte qui favorise la rétention d'eau. La prise de poids de sodium est généralement insignifiante et temporaire.
Recommandations quotidiennes de sodium
Bien que le sel et le sodium soient utilisés de manière interchangeable, ils ne sont pas identiques. Le sodium est un minéral et le sel est l'une des plus grandes sources alimentaires de ce minéral. Le sodium fonctionne également comme un électrolyte qui aide à réguler l'équilibre hydrique du corps.
Les directives diététiques pour les Américains recommandent aux adultes de consommer jusqu'à 2 300 milligrammes de sodium par jour. L'American Heart Association recommande encore moins de sodium avec un apport idéal de 1 500 milligrammes par jour. Cependant, les apports moyens actuels sont de 4 240 milligrammes par jour pour les hommes et de 2 980 milligrammes pour les femmes.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la consommation excessive de sel est associée à une pression artérielle élevée et à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cependant, la majorité du sel alimentaire ne provient pas de la cuisine maison. On estime que 70% de la consommation de sodium des Américains provient des restaurants, des aliments préemballés et transformés.
Gain de poids en sodium
Il existe des liens prouvés entre un apport élevé en sodium et une mauvaise santé, mais les rumeurs de prise de poids de sodium sont-elles vraies?
Une étude d'octobre 2015 publiée dans Hypertension visait à déterminer s'il y avait un lien direct entre la consommation de sel et l'obésité. Les chercheurs ont découvert qu'une consommation élevée de sel peut être un facteur de risque potentiel d'obésité, mais le lien n'est toujours pas clair. L'étude suggère également qu'il pourrait y avoir une corrélation entre une consommation réduite de sel et une perte de poids.
La recherche existante sur la prise de poids de sodium ne tient pas compte d'autres facteurs, tels que l'apport calorique et le niveau d'activité.
Le sel affecte le gain de poids de l'eau
Si la balance monte après avoir consommé de grandes quantités d'aliments salés, il ne s'agit peut-être pas d'un véritable gain de poids. Le sodium est connu pour encourager le corps à retenir les liquides. C'est ce qu'on appelle la rétention d'eau, et c'est pourquoi les gens associent le sel à la prise de poids en eau.
Une étude d'avril 2017 publiée dans le Journal of Clinical Investigation a confirmé qu'une augmentation de l'apport en sel entraîne une rétention d'eau. Une découverte surprenante de l'étude est qu'une consommation élevée de sel provoque une diminution de la soif et une augmentation de l'appétit. Bien que les participants aient bu moins de liquides, les chercheurs ont constaté que l'augmentation du sodium entraînait un excès d'eau dans le corps, une augmentation du poids corporel et une augmentation de la faim.
Apport en sel et perte de poids
La prise de poids de sodium n'est probablement pas due au sel lui-même, mais à la consommation d'aliments transformés riches en matières grasses qui sont généralement salés. Un apport élevé en sel est également associé à une diminution de la soif et de la rétention d'eau, ce qui peut être confondu avec une prise de poids. Étant donné que le sodium affecte l'appétit, une suralimentation peut entraîner une prise de poids.
Bien que le lien entre le sel et la prise de poids ne soit toujours pas clair, de nombreux organismes de santé suggèrent que les Américains réduisent considérablement la quantité de sodium qu'ils consomment. Ils recommandent de préparer des aliments frais à la maison, qui sont naturellement plus faibles en sodium, plutôt que de manger de la nourriture de restaurant ou des aliments transformés.
