Faire mariner les escalopes de dinde vous donne beaucoup de souplesse aromatisante avec un minimum d'effort. Les escalopes de dinde ne tardent pas à cuire au four, ce qui les rend pratiques. Tout ce que vous utiliseriez pour aromatiser des poitrines de poulet ou des escalopes fonctionne aussi bien pour les escalopes de dinde. Cette entrée riche en protéines satisfait sans autant de graisses saturées et de cholestérol que le bœuf et autres viandes rouges. Avec le poisson et les légumineuses, la volaille sans peau devrait être l'une de vos sources de protéines maigres, comme le suggère l'American Heart Association.
Étape 1
Mélanger des parties égales de liquide acide et d'huile de cuisson dans un plat en verre ou en céramique, en faisant suffisamment pour immerger les escalopes de dinde. La sauce soja, la sauce teriyaki, le jus de fruits et le vin sont des liquides acides. Ajouter du sel et du poivre au goût, ainsi que des herbes et des épices complémentaires. Le gingembre haché et l'ail marchent bien avec la sauce soja ou teriyaki pour une préparation aux influences asiatiques, tandis que le romarin, l'aneth, le zeste d'agrumes, le miel ou la cassonade accompagnent le jus d'orange ou d'ananas. Essayez le basilic, le thym, le romarin, l'estragon, un mélange d'assaisonnement italien ou toscan ou des herbes de Provence avec une marinade à base de vin.
Étape 2
Coupez le gras des escalopes de dinde avec un couteau bien aiguisé. Mettez-les dans la marinade et couvrez le plat d'une pellicule plastique. Réfrigérer les escalopes de marinade pendant une à quatre heures.
Étape 3
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit 20 à 30 minutes avant la fin du temps de marination. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium et la graisser légèrement d'huile de cuisson ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 4
Retirer la dinde de la marinade et laisser couler l'excédent dans le plat. Déposer les escalopes sur la plaque à pâtisserie tapissée, en laissant un espace entre elles. Mettez-les au four et faites-les cuire environ 15 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des escalopes, de la précision de la température du four et d'autres facteurs, il ne s'agit donc que d'une estimation. La dinde devrait être cuite à une température interne de 165 F, mais la plupart des thermomètres à viande ne fonctionneront pas de manière fiable sur un morceau de viande aussi mince. Les escalopes sont entièrement cuites lorsque vous pouvez les couper en leur centre et que les jus sont clairs.
Choses dont vous aurez besoin
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Plat en verre ou en céramique
Liquide acide
Huile de cuisson
Sel et poivre
Herbes et épices
Couteau
Emballage plastique
Plaque de cuisson
Feuille d'aluminium
Pointe
Transférer la marinade dans une casserole si vous souhaitez l'utiliser comme sauce. Porter à ébullition complète pendant cinq minutes pour le stériliser après contamination par de la volaille crue. Plus les marinades de dinde sont longues, plus la saveur est intense. Parce que les côtelettes sont minces, vous risquez d'affecter négativement leur texture avec un temps de trempage plus long dans un ingrédient acide.
avertissement
Conservez les poitrines ou les escalopes de dinde fraîches à moins de 40 F. Faites-les cuire ou congelez-les dans les deux jours suivant l'achat.
