Manger du pain moisi ou d'autres aliments peut être dangereux. Selon la Michigan State University, vous pourriez ingérer des mycotoxines ou des poisons fongiques. Certains types de moisissures peuvent provoquer une intoxication alimentaire, ce qui peut vous rendre malade et entraîner des crampes d'estomac, de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et des nausées.
Types de moule à pain
Il n'y a aucune garantie qu'une seule chaîne ou un type de moule particulier pousse sur le pain. Jackson Kung'u, microbiologiste de la Mycological Society of America, note de nombreux cas où les humains ont mangé du pain moisi et sont tombés malades ou sont morts de le faire.
Selon le type de moisissure qui se développe sur le pain, il peut contenir des ergotismes gangréneux, des aleucies alimentaires toxiques, Stachybotrys chartarum ou une aflatoxicose. Ce ne sont là que quelques exemples des types de bactéries ou de champignons qui peuvent se développer sur le pain.
Bien sûr, cela ne signifie pas que chaque moisissure est nocive. Penicillium camembertii et Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae et d'autres types de moisissures sont utilisés comme cultures alimentaires pour certains aliments, tels que les fromages, et sont inoffensifs.
Comment le moule se propage
Au moment où vous voyez de la moisissure sur le pain, le moule n'est pas seulement isolé de la zone que vous pouvez voir visiblement. Kung'u dit que le pain est poreux et qu'au moment où vous voyez de la moisissure sur votre pain, il est fort probable que la pièce entière, ou le pain, soit contaminée par le moule. Il doit y avoir un nombre élevé de spores de moisissure pour que la moisissure soit visible. La moisissure a tendance à se développer dans les zones chaudes et sombres ou là où la zone est très humide.
Évitez l'intoxication alimentaire
Selon le type de moisissure sur le pain, vous pouvez développer une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire dangereuse. Certaines de ces maladies d'origine alimentaire, telles que la salmonelle, peuvent être traitées et guéries, tandis que d'autres, telles que Stachybotrys chartarum, peuvent provoquer une irritation de la bouche, du nez et de la gorge et entraîner un choc, une hémorragie, une nécrose cutanée et la mort.
Consultez un médecin si vous avez du sang dans vos vomissures ou selles, une diarrhée qui dure plus de trois jours, une fièvre supérieure à 100, 4 F, une déshydratation (diminution de la miction, une faiblesse grave, des étourdissements, une soif excessive) ou des symptômes neurologiques, notamment des picotements ou une sensation de flou vision, comme recommandé par la clinique Mayo.
Stockez votre pain en toute sécurité
Selon l'Université d'État du Nouveau-Mexique, College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, le pain devrait être stocké dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais et sec pendant trois à cinq jours. Une fois ouvert, conservez-le dans un contenant hermétique.
Évitez de manger des aliments qui présentent un risque ou une menace pour votre santé. Évitez de manger des aliments qui semblent avoir de la moisissure ou qui sont plus anciens que leur date d'expiration. Bien que toutes les moisissures ne soient pas nocives, il vaut mieux ne pas en profiter.
