Le cymbopogon, ou citronnelle, comprend plus de 55 espèces de graminées. Vous pouvez utiliser la citronnelle dans divers plats et thés, comme pesticide et comme conservateur. Vous pouvez également préparer la conserve de citronnelle de plusieurs manières et utiliser cette herbe fraîche, séchée ou en poudre. Vous pouvez manger de la citronnelle crue. Cependant, la citronnelle entière n'est pas facile à mâcher, alors retirez la tige avant de consommer de la citronnelle crue.
Utilisation culinaire
La citronnelle est largement utilisée dans les cuisines asiatiques. Lorsqu'elle est consommée sous sa forme fraîche et crue, la citronnelle a une forte saveur d'agrumes. Les utilisations les plus courantes de la citronnelle comprennent les soupes, les thés et les currys. De plus, les cuisines asiatiques utilisent couramment la citronnelle dans la préparation de la volaille, des fruits de mer, du bœuf et du poisson. En tant que thé, la citronnelle est couramment utilisée au Togo, dans les pays d'Amérique latine et en République démocratique du Congo. Normalement, les chefs utilisent cette substance en petites quantités comme exhausteur de goût.
Consommer de la citronnelle
Avant de consommer de la citronnelle crue, décollez la couche externe des feuilles de la tige. Ensuite, continuez à couper le haut sec de la tige avant de rincer l'ampoule inférieure. Vous pouvez manger la citronnelle entière, y compris la tige. Cependant, la tige elle-même est dure et difficile à mâcher. Pour cette raison, vous pouvez retirer la tige avant de consommer la citronnelle crue.
Usages médicinaux
Selon Drugs.com, la citronnelle peut avoir un certain nombre de propriétés curatives. Il peut rendre votre cœur plus efficace, aider à ne pas augmenter votre glycémie et agit comme un antioxydant. De plus, la citronnelle agit comme un stimulant de la circulation sanguine et de la digestion. Une étude menée par l'Université Ben Gourion en Israël et publiée dans le numéro de mai 2005 de "Planta Medica", a révélé que la citronnelle provoquait la mort cellulaire programmée dans certains types de cellules cancéreuses.
Information nutritionnelle
Une tasse, ou 67 grammes, de citronnelle contient environ 17 grammes de glucides, 0, 3 grammes de matières grasses et 1, 2 grammes de protéines. La citronnelle contient également une variété de vitamines, y compris les vitamines A, C, B-2, B-3, B-6 et le folate. De plus, la citronnelle contient les minéraux calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium. Une portion de citronnelle contient également environ 68 calories, selon l'USDA National Nutrient Database.
