Les aliments frits gras sont un aliment de base pour de nombreuses personnes, en particulier aux États-Unis. Une intolérance aux graisses peut rendre la consommation de ces aliments inconfortable et même douloureuse et peut être une indication d'une autre condition médicale sous-jacente.
La restauration rapide n'est qu'une des sources courantes d'aliments gras et frits dans le régime alimentaire occidental. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, entre 2013 et 2016, plus d'un tiers des adultes aux États-Unis ont mangé de la restauration rapide chaque jour.
Intolérance aux aliments gras
L'intolérance alimentaire est une condition qui survient lorsque votre corps est incapable de digérer correctement les aliments. Selon le ministère de la Santé publique de Géorgie, les symptômes comprennent:
- Douleurs ou crampes d'estomac
- Ballonnements
- La nausée
- Brûlures d'estomac
- La diarrhée
- Maux de tête
La gravité de vos symptômes peut varier. Dans certains cas, les individus peuvent être en mesure de manger de petites portions de la nourriture incriminée sans conséquence, tandis que d'autres peuvent avoir besoin de retirer complètement la nourriture de leur alimentation pour éviter les symptômes.
avertissement
Les symptômes d'intolérance alimentaire peuvent être inconfortables, mais dans certains cas, les aliments peuvent déclencher une réaction allergique dans votre système. Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, consultez votre médecin. Les symptômes d'une allergie alimentaire peuvent inclure:
- Urticaire
- Démangeaisons ou gonflement de la peau
- Vomissement
- La diarrhée
Dans les cas extrêmes, vous pouvez ressentir une anaphylaxie, qui peut entraîner des difficultés respiratoires ou une perte de conscience, conseille l'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
L'anaphylaxie est une maladie grave, potentiellement mortelle, qui nécessite des soins médicaux immédiats.
Les histamines alimentaires sont une cause potentielle d'intolérances alimentaires. Des niveaux d'histamine inférieurs déclenchent généralement moins de réaction. Certains aliments crus, comme le fromage, les saucisses, le vin, le thon et le maquereau, ont des niveaux élevés d'histamine. Dans certains cas, la cuisson des aliments peut modifier les niveaux d'histamine.
Une étude publiée dans le numéro de décembre 2017 des Annals of Dermatology note que dans certains cas, la friture des aliments peut augmenter considérablement les niveaux d'histamine. Dans cette étude, une augmentation significative a été observée dans les carottes et les algues. En revanche, les niveaux d'histamine des œufs n'ont pas changé de manière significative après la friture. L'étude note également que le fromage laitier avait des niveaux d'histamine significativement plus élevés que le lait frais.
Indigestion et aliments gras
Une dyspepsie ou une indigestion peut survenir lorsque vous avez une intolérance aux aliments gras et que vous mangez des aliments gras. Les aliments riches en matières grasses, ainsi que les aliments épicés, riches en fibres ou très acides, sont difficiles à digérer pour votre corps, note l'American Academy of Family Physicians.
avertissement
D'autres causes potentielles d'indigestion comprennent la consommation d'alcool, le manque de sommeil et la prise de certains médicaments. L'indigestion peut également être le symptôme d'une condition médicale plus grave telle qu'un ulcère, un syndrome du côlon irritable ou un cancer de l'estomac. Si l'indigestion dure plus de deux semaines ou si vous ressentez des symptômes supplémentaires tels que des selles sanglantes, des vomissements, des douleurs thoraciques ou des sueurs froides, contactez immédiatement votre médecin.
Les personnes qui souffrent de dyspepsie fonctionnelle ou d'indigestion avec une cause inexpliquée, rapportent fréquemment avoir une intolérance aux aliments gras, note une étude d'avril 2016 publiée dans Advanced Biomedical Research . Les symptômes de satiété, de ballonnements et de nausées chez ces personnes augmentent après avoir mangé des graisses.
La raison de cette sensibilité est inconnue, mais les chercheurs pensent qu'elle pourrait être liée aux hormones libérées dans le tractus gastro-intestinal. Cela peut également être dû à une digestion plus lente dans laquelle les aliments ne se déplacent pas aussi rapidement de l'estomac vers l'intestin grêle.
Intolérance alimentaire à la malabsorption des graisses
La malabsorption des graisses ou d'autres nutriments peut être une autre cause d'intolérance aux aliments gras. Cette condition se produit lorsque les nutriments ne sont pas correctement absorbés dans les intestins. Si le pancréas ne parvient pas à produire suffisamment d'enzymes digestives ou si le foie ne produit pas suffisamment de bile, vous pouvez également développer une malabsorption, note le centre médical de l'Université de Rochester. En plus des symptômes de malabsorption, vous pouvez ressentir:
- Selles molles
- Selles grasses qui sentent mauvais
- Perte de poids
- Crampes et gaz
Si votre corps ne peut pas absorber correctement les graisses spécifiquement, vous pouvez développer des carences en vitamines, note le centre médical de l'Université de Rochester. Étant donné que les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, votre corps n'absorbera pas ces vitamines s'il n'absorbe pas les graisses de votre alimentation. Vous pouvez également développer une carence en calcium car la vitamine D est nécessaire pour que le corps absorbe le calcium.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, la malabsorption peut être causée par:
- Maladie cœliaque
- la maladie de Crohn
- Maladie de Whipple
- Infection parasitaire
- Prolifération bactérienne dans l'intestin
- Chirurgie bariatrique
- VIH et SIDA
Diminution de la motilité de l'estomac
Lorsqu'il fonctionne correctement, votre estomac se déplace pour décomposer les aliments et les déplacer dans l'intestin grêle. La gastroparésie, ou paralysie gastrique, survient lorsque le mouvement normal de l'estomac s'arrête ou ralentit. Cette condition est caractérisée par des symptômes d'indigestion et peut être déclenchée par la consommation d'aliments riches en matières grasses ou riches en fibres ou en buvant des boissons gazeuses.
Selon l'American College of Gastroenterology, certaines causes courantes de la maladie comprennent:
- Diabète
- Infection
- Hypothyroïdie
- Troubles de l'alimentation
- Certaines conditions auto-immunes
- Certains cancers
- Radiothérapie et chimiothérapie
- Chirurgie du tractus intestinal supérieur
De faibles niveaux d'hormone digestive
La cholécystokinine est une hormone qui remplit plusieurs fonctions, mais est principalement connue pour ses effets sur le système digestif. Selon la Endocrine Society, certaines des fonctions de la cholécystokinine comprennent:
- Augmente la production de bile dans le foie. La bile aide à réduire la taille des gouttelettes de graisse afin qu'elles soient plus facilement décomposées.
- Ralentir la vitesse à laquelle la nourriture se déplace de l'estomac vers les intestins.
- Augmenter la production d'enzymes et de liquide à partir du pancréas, ce qui améliore la digestion.
- Déclencher une sensation de satiété qui réduit votre appétit.
Bien que des niveaux élevés d'hormone ne semblent pas avoir d'effet néfaste sur le corps, de faibles niveaux sont courants chez les personnes obèses. Ces personnes peuvent avoir de la difficulté à perdre du poids et ressentir un appétit accru.
