Rempli de protéines et de nutriments essentiels tels que les vitamines B et le fer, le steak ne porte plus la stigmatisation d'être un plat malsain. Cuits de manière saine et servis avec une assiette pleine de légumes, les steaks maigres constituent une source de protéines savoureuse. Concentrez-vous sur les méthodes de cuisson qui mettent en valeur la saveur naturelle du bifteck et n'ajoutez pas trop de matières grasses ou trop de calories supplémentaires pour les entrées de steak les plus saines.
Griller
La cuisson au gril fait cuire les steaks rapidement sans ajouter de gras. Parce que cela se fait au four, la cuisson au gril peut se produire lorsque le temps ne permet pas de griller. Amener les steaks à température ambiante jusqu'à 30 minutes avant la cuisson et les assaisonner de sel et de poivre. Préchauffez le gril à 500 degrés Fahrenheit. Faire griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne du steak atteigne 145 F. Pour un nettoyage plus facile, tapisser la lèchefrite d'une feuille d'aluminium robuste.
Grillage
Les grillades au gaz restent une façon saine de cuire le steak malgré les problèmes de santé liés aux grillades au charbon de bois. Les matières cancérigènes contenues dans la fumée du charbon de bois brûlé peuvent devenir une partie du steak, donc l'utilisation d'un gril à gaz aide à atténuer ces problèmes. Préchauffez le gril avant de déposer les steaks. Les coupes maigres comme le surlonge peuvent coller au gril, alors brossez-les légèrement avec de l'huile d'olive avant de les faire griller. Cuire 5 minutes de chaque côté, en retournant une fois, comme au gril.
Pan-Searing
Tout comme la cuisson au gril et au gril, les cuisiniers à poêler le bifteck à feu vif avec un minimum de gras ajouté. L'ajout d'un filet d'huile d'olive extra-vierge saine aide à empêcher le steak de coller à la poêle et facilite la caramélisation et le croûtage de la surface et des bords. Pour plus de saveur après la cuisson des steaks dans la poêle, déglacer la poêle avec du bouillon de boeuf et de la sauce Worcestershire ou du vin rouge. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit et le servir arrosé sur les steaks cuits.
Braiser
Certains steaks contiennent tellement peu de gras qu'ils se révèlent durs lorsqu'ils sont cuits rapidement à feu vif. Les coupes de bifteck comme le bifteck de flanc ou le bifteck de haut de surlonge bénéficient d'un processus plus lent. Couvrir le steak dans du liquide et chauffer dans une mijoteuse, au four ou sur la cuisinière à feu doux à moyen pendant 30 minutes par livre ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F pour les mi-rares. Trancher le steak contre le grain une fois cuit et servir avec le liquide braisé.
