Vous pouvez facilement préparer une soupe maison pour vous réchauffer pendant les mois les plus froids. Ou mangez-le juste pour vous rassasier avant votre repas principal afin de ne pas consommer trop de calories.
La plupart des recettes de soupe maison commencent avec du bouillon, comme le bouillon de légumes. Bien que la version achetée en magasin soit la plus pratique, la nutrition du bouillon de légumes est souvent très riche en sodium, il est donc préférable de faire la vôtre à la maison.
Calories et macros de bouillon de légumes
Le bouillon de légumes ne contient pas beaucoup de calories. Une portion de 1 tasse ne fournit que 10 calories, qui proviennent toutes des 3 grammes de glucides qu'elle contient, selon l'USDA FoodData Central.
D'autres types de bouillon ont un nombre de calories similaire, les calories du bouillon de poulet sont de 5 calories par portion de 1 tasse, et chaque tasse de bouillon de boeuf fournit 20 calories, selon l'USDA FoodData Central. Le bouillon de boeuf a l'avantage nutritionnel de près de 3 grammes de protéines par portion de 1 tasse, ajoutant à son nombre de calories.
Le bouillon de légumes augmente votre apport liquide pour la journée, aidant à prévenir la déshydratation. Selon les diététistes du Canada, les hommes devraient viser à boire 3 litres de liquide par jour et les femmes devraient viser 2, 2 litres - et l'urine devrait être jaune clair ou claire une fois que vous êtes bien hydraté. Le bouillon peut également aider à remplacer la perte de sel et d'eau après l'exercice.
Épargnez le sel
Le principal inconvénient du bouillon de légumes acheté en magasin est qu'il est assez riche en sodium. Chaque tasse contient 540 milligrammes. Le bouillon de poulet et de boeuf contient également du sodium, le bouillon de poulet contenant 420 milligrammes et le boeuf fournissant 889 milligrammes.
Recherchez un bouillon de légumes étiqueté «faible en sodium», car ces bouillons ne peuvent contenir plus de 5% de DV, soit 140 milligrammes de sodium par portion. Selon l'American Heart Association, les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2300 milligrammes de sodium par jour - ou 1500 milligrammes si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque.
Obtenez quelques vitamines
Bien que le bouillon de légumes soit fabriqué à partir de légumes, le résultat final n'est pas très riche en vitamines. Un avantage du bouillon de légumes est de petites quantités de vitamine A, mais il ne se rapproche pas de la quantité quotidienne recommandée selon les National Academies of Sciences.
La vitamine A est nécessaire pour une vision saine et une fonction immunitaire. Opter pour du bouillon de bœuf ou de poulet n'augmentera pas beaucoup votre apport en vitamines, car les traces trouvées proviennent probablement des légumes eux-mêmes.
Créez une version plus saine
Le mieux est de prendre tous les légumes dont vous avez besoin, ainsi que les restes de légumes, et de faire votre propre bouillon de légumes. Assurez-vous simplement de ne pas inclure le dessus des feuilles vertes des carottes ou la peau de vos oignons, car cela peut rendre le résultat final amer.
Lorsque vous faites votre propre bouillon, vous pouvez limiter considérablement le sel que vous ajoutez ou le sauter complètement. Assurez-vous d'inclure l'oignon, l'ail et d'autres herbes que vous aimez, comme le persil ou le thym, pour ajouter de la saveur sans sodium.
