Les glucides sont la source d'énergie préférée du corps. Ils sont facilement convertis en glucose, une forme de sucre, qui est transporté dans le corps pour être utilisé comme énergie. Un excès de glucides rapidement digérés dans l'alimentation peut entraîner une prise de poids et un risque accru de diabète à l'âge adulte. Les glucides à digestion lente fournissent au corps une énergie soutenue pour alimenter vos activités quotidiennes.
Les types
Les glucides peuvent être divisés en trois types: simples, complexes et fibreux. Les glucides simples comprennent les aliments tels que le saccharose ou le sucre de table, les bonbons, les biscuits, les gâteaux, les beignets, les jus de fruits, les sodas et le sirop de maïs. Les glucides complexes comprennent les produits à grains entiers comme la farine d'avoine, le riz brun, les pâtes à grains entiers, le pain à grains entiers, les pommes de terre, les patates douces et les ignames. Les glucides fibreux comprennent les légumes et les fruits tels que le brocoli, les épinards, les asperges, les fraises et les pommes.
Complexe
La vitesse à laquelle les glucides sont digérés dans le corps dépend de la structure moléculaire des glucides et de la rapidité avec laquelle ils sont affectés par les enzymes digestives. Les glucides complexes ont une structure moléculaire complexe et les enzymes digestives y travaillent lentement, ce qui entraîne une absorption lente et soutenue par le corps. Le processus commence dans la bouche où l'amylase dans la salive commence à décomposer les glucides complexes en glucides simples.
Facile
La structure moléculaire des glucides simples permet aux enzymes digestives de les décomposer rapidement afin qu'elles soient rapidement digérées et absorbées par l'organisme. L'absorption rapide des glucides fournit souvent au corps un surplus d'énergie. Cet excédent d'énergie s'ajoute alors aux réserves de graisse du corps, entraînant une prise de poids. Les glucides complexes raffinés tels que le riz blanc, les céréales pour petit déjeuner emballées, le pain blanc et les pâtes à base de farine blanche sont traités par l'organisme comme de simples glucides et digérés rapidement.
Fibres fibreuses et solubles
Les glucides fibreux traversent le corps non digérés. La fibre aide le corps à éliminer rapidement et efficacement les déchets. Les fibres solubles présentes dans les fruits ralentissent la digestion. Les jus de fruits ne contiennent pas de fibres solubles et sont absorbés rapidement, provoquant une poussée d'insuline et un pic de sucre dans le corps.
