Plusieurs vitamines peuvent être dangereuses lorsque vous en prenez trop, mais pour la plupart des gens, la vitamine K n'en fait pas partie. Les seules personnes qui pourraient consommer trop de vitamine K sont celles qui prennent la warfarine, un anticoagulant.
Pointe
La plupart des gens ne ressentiront aucun effet de trop de vitamine K.Pour les personnes qui prennent de la warfarine, une augmentation soudaine de la vitamine K peut nuire à l'efficacité du médicament.
La vitamine K est OK
La vitamine K n'est pas seulement un nutriment unique; c'est le nom donné à un groupe de vitamines liposolubles d'origine naturelle, y compris la vitamine K1 et deux types de vitamine K2. Collectivement, ils sont essentiels à la production de protéines impliquées dans la coagulation sanguine. En fait, le «K» vient de l'ouvrage germanique «koagulation», semblable au mot anglais coagulation.
La vitamine K est également cruciale pour maintenir les niveaux de calcium et est impliquée dans le transport du calcium. En tant que telle, la vitamine K fonctionne comme un nutriment clé pour des os solides et sains. Selon une revue du Journal of Nutrition and Metabolism de juin 2017, la vitamine K2 semble prometteuse comme traitement d'appoint de l'ostéoporose, une affection caractérisée par une perte de masse osseuse et des os cassants et cassants.
De plus, le nutriment peut également favoriser la santé cardiovasculaire en réduisant la calcification vasculaire, une condition courante mais potentiellement grave qui peut augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral et de caillots sanguins. La vitamine K peut également être utile dans le traitement du diabète, du cancer et de l'arthrose.
Sources et excès de vitamine K
Les principales sources de vitamine K alimentaire sont les légumes verts à feuilles et les huiles végétales. La vitamine K2 se trouve dans les aliments d'origine animale, notamment le beurre, les jaunes d'œufs, certains fromages et les aliments fermentés. Les bactéries du tube digestif peuvent également synthétiser la vitamine K2 dans le tractus intestinal; cependant, le corps est capable d'en absorber très peu, selon les auteurs de la revue Journal of Nutrition and Metabolism .
La vitamine K est également disponible sous forme de supplément, soit sous forme synthétique, soit sous forme d'extrait du produit de soja fermenté appelé Nattō.
L'apport quotidien recommandé en vitamine K fixé par le Conseil de l'alimentation et de la nutrition des National Academies of Medicine (FNB) est de 120 microgrammes pour les hommes et 90 microgrammes pour toutes les femmes, y compris celles qui sont enceintes et qui allaitent. Ces AJR ne sont pas difficiles à atteindre grâce à une alimentation équilibrée, et les National Institutes of Health rapportent que la carence en vitamine K est très rare.
Le FNB fixe des niveaux d'apports tolérables (UL) supérieurs pour les vitamines qui présentent des risques pour la santé lorsqu'elles sont prises en excès. Cependant, il n'y a pas d'UL pour la vitamine K, car aucun effet indésirable de l'excès de vitamine K n'a été signalé dans la population en général.
Warfarine et vitamine K
Il y a une exception. Si vous prenez la warfarine, un anticoagulant, vous devez être prudent avec K, en évitant les niveaux faibles et élevés de vitamine K. La warfarine, nom de marque Coumadin, est prescrite pour aider à prévenir les caillots sanguins ou à empêcher leur croissance. Parce que la vitamine K aide votre sang à coaguler, elle agit contre la warfarine.
Il est crucial de maintenir un équilibre entre les deux, il est donc important de ne pas augmenter ou diminuer soudainement votre apport en vitamine K. Selon Michigan Medicine, vous pouvez consommer la quantité de vitamine K que vous souhaitez, mais la quantité doit rester constante de la journée aujourd'hui. Donc, si vous mangez normalement beaucoup de légumes verts, ne cessez pas de les manger; si vous prenez un supplément de vitamine K, ne cessez pas de le prendre.
Si vous prenez de la warfarine, vous subirez probablement des analyses sanguines régulières pour déterminer son efficacité. Les résultats de votre laboratoire fourniront votre temps de prothrombine (PT) et vos valeurs de rapport international normalisé (INR). Vos valeurs INR doivent rester dans une plage sûre; si elles sont trop élevées ou trop faibles, cela peut être dû à l'interaction entre la warfarine et la vitamine K.
La vitamine K fonctionne pour abaisser vos valeurs INR, ce qui signifie que la warfarine peut ne pas être efficace pour prévenir un caillot sanguin. La warfarine augmente vos valeurs INR, ce qui ralentit la coagulation sanguine. Si la warfarine est trop efficace, vous saignerez plus facilement et plus rapidement, ce qui peut être dangereux.
La vitamine K dans les aliments
En raison de l'interaction délicate entre la warfarine et la vitamine K, il est important de savoir combien vous consommez dans votre alimentation. Voici certains aliments courants contenant de la vitamine K et leurs quantités de nutriments par portion, selon l'USDA.
- Une tasse de chou frisé, bouilli et égoutté - 1 062 microgrammes
- Une tasse d'épinards cuits, bouillis et égouttés - 889 microgrammes
- Une tasse d'épinards frais - 144 microgrammes
- Une tasse de chou frisé, cuit - 772 microgrammes
- Une tasse de brocoli, cuit - 220 microgrammes
- Une tasse de choux de Bruxelles, cuits - 218 microgrammes
- Une tasse de chou, cuit - 163 microgrammes
- 1 tasse de nouilles aux œufs d'épinards, cuites - 161 microgrammes
- Une tasse de brocoli cru haché - 92 microgrammes
- Une tasse d'asperges, bouillies et égouttées - 91 microgrammes
- Une tasse de gombo, bouilli et égoutté - 64 microgrammes
- Une tasse de laitue Butterhead (comme Boston ou Bibb) - 56 microgrammes
- Une tasse de laitue romaine - 48 microgrammes
- Une tasse de laitue frisée verte - 46 microgrammes
- Une tasse de pois verts, cuits - 41 microgrammes
- Une tasse de bleuets sucrés surgelés - 41 microgrammes
- Une tasse de pois verts, cuits - 41 microgrammes
- Une tasse de céleri cru - 30 microgrammes
- Une tasse de mûres crues - 29 microgrammes
- Une tasse de bleuets crus - 29 microgrammes
- Une demi-tasse de sauce pour pâtes marinara - 18 microgrammes
Assurez-vous de vérifier les étiquettes sur tous les aliments emballés que vous mangez. Selon le NIH, peu d'aliments sont enrichis en vitamine K, mais certains substituts de repas et barres peuvent l'être. De plus, de nombreux suppléments peuvent contenir de la vitamine K. Si vous prenez une multivitamine quotidienne ou un autre type de supplément nutritif, confirmez la quantité de vitamine K qu'elle contient afin que vous puissiez l'ajouter à votre total quotidien.
