Les anciens Romains cultivaient des mollusques pour les bijoux et la nourriture il y a des milliers d'années. Cette famille d'animaux marins comprend les huîtres, les pétoncles et les palourdes. Un autre membre, la moule, reste une délicatesse populaire. Manger des moules présente certains avantages nutritionnels. Vous devez cependant éviter de les manger crus pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Pointe
Les moules sont faibles en gras et riches en protéines, et lorsqu'elles sont consommées cuites, faites un ajout sain à votre alimentation.
Manger des moules vous donne des macronutriments
Les peuples préhistoriques d'Afrique du Sud comptaient sur les mollusques pour obtenir suffisamment de protéines. Les scientifiques modernes ont analysé de près les macronutriments des moules. Les moules contiennent principalement des protéines. Ils ont seulement une petite quantité de glucides et de lipides. Par conséquent, les moules ont un excellent profil nutritionnel pour aider à perdre du poids, selon un rapport de 2014 de Dadun à l'Université de Navarre, car les protéines ont plus de pouvoir rassasiant que les graisses ou les glucides.
Manger des moules vous donne des micronutriments
Le gouvernement américain considère qu'un aliment est une bonne source de vitamine lorsqu'il vous donne 10% de la valeur quotidienne recommandée en une seule portion. Compte tenu de cette définition, les moules contiennent des quantités importantes de vitamine B-12, de phosphore et de fer. Ils contiennent également des acides gras oméga-3 essentiels comme l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces graisses ont de nombreux avantages pour la santé, notamment pour favoriser la santé du cœur et du cerveau.
Manger des moules peut provoquer une toxicité
Les scientifiques estiment que les deux tiers de toutes les espèces ont disparu depuis le début de la vie sur terre. Une partie de cette perte provient de la pollution humaine. Une telle contamination fait plus que tuer des espèces - elle les rend également toxiques à manger. Vous pouvez absorber une partie de leur toxicité.
Les tissus mous des moules les rendent particulièrement vulnérables à la pollution, selon un rapport d'août 2018 dans le Marine Pollution Bulletin. Cette étude a révélé que 60 pour cent des moules ont des malformations congénitales liées à la pollution. L'impact de la consommation de fruits de mer mutés reste inconnu, mais les fruits de mer contaminés par du plastique peuvent constituer une menace pour l'ensemble de la chaîne alimentaire.
Manger des moules peut provoquer la paralysie
Toutes les toxines de moules ne proviennent pas de l'activité humaine. Certains d'entre eux se produisent naturellement. Les moules survivent en mangeant différentes espèces de plancton. Les membres de la famille de plancton Dinophysis contiennent un poison qui provoque une paralysie respiratoire chez l'homme. Les scientifiques appellent cet effet mortel l'empoisonnement paralytique des mollusques. Plus de cas d'empoisonnement se produisent chaque année, selon un article de juillet 2018 dans le Journal of Veterinary Research. La cuisson des moules augmente la teneur en poison. Ainsi, les programmes de surveillance constituent le seul moyen d'éviter cette toxine.
Manger des moules peut provoquer la maladie
D'autres toxines de moule ont un effet moins grave. Un article publié en 2016 par le comité scientifique de la Food Safety Authority of Ireland a décrit un empoisonnement amnésique des mollusques. Le plancton Pseudo-nitzschia sur lequel les moules dînent provoquent cet empoisonnement, qui peut endommager le cerveau. Comme l'empoisonnement paralytique des mollusques, la cuisson n'empêche pas l'empoisonnement amnésique des mollusques. L'ébullition, cependant, réduit considérablement votre risque. Ainsi, vous devez faire bouillir des moules pour éviter ce poison et bien d'autres toxines.
Manger des moules peut provoquer des réactions allergiques
Beaucoup de gens ont des réactions allergiques aux fruits de mer, y compris les moules. Ces réactions vont de légères à graves. C'est un trait génétique qui vous affectera probablement toute votre vie, selon une revue de 2016 dans le Journal of the American College of Nutrition. Les auteurs de cette revue ont noté une augmentation du nombre de réactions aux fruits de mer au cours des 20 dernières années. Les raisons de cette augmentation restent inconnues, mais les médecins peuvent vous tester pour la sensibilité.
