Un certain nombre de cuisines du monde, notamment jamaïcaine, philippine, indonésienne et indienne, incorporent la noix de coco dans les plats salés ainsi que les desserts sucrés. En Thaïlande, qui a le taux de cancer le plus bas des 50 pays étudiés par le National Cancer Institute, une forme de noix de coco apparaît dans presque tous les plats. Plus communément appelé noix de coco séchée ou desséchée, la noix de coco déshydratée n'est pas sucrée et est généralement disponible sous forme déchiquetée ou en flocons. Utilisez-le dans des recettes salées et sucrées. La noix de coco sucrée et séchée est un ingrédient de cuisson standard aux États-Unis. La noix de coco sucrée produite commercialement contient souvent du propylène glycol - un produit chimique utilisé dans l'antigel - comme conservateur inodore et incolore.
Étape 1
Mélanger la noix de coco séchée et le sucre en poudre avec un fouet dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Étape 2
Mélanger l'huile de canola et l'eau dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Étape 3
Versez les ingrédients liquides sur la noix de coco sucrée. Remuez-les pour bien enrober la noix de coco.
Étape 4
Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la noix de coco absorbe tout le liquide. Remuez le mélange une ou deux fois pour le retourner.
Étape 5
Utilisez la noix de coco humidifiée et sucrée immédiatement pour de meilleurs résultats. Alternativement, placez-le dans un sac de congélation en plastique pour un stockage à court terme dans le réfrigérateur ou un stockage à long terme dans le congélateur. Tout en fermant hermétiquement le sac, évacuez le plus d'air possible.
Choses dont vous aurez besoin
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1/2 tasse de noix de coco desséchée
1 cuillère à soupe. sucre en poudre
1 1/2 c. huile de canola
2 c. l'eau
Pointe
L'huile végétale humidifie la noix de coco et aide le sucre en poudre à mieux adhérer. Si vous le souhaitez, augmentez la quantité d'eau dans la recette à 4 c. et éliminer l'huile. De même, remplacez l'huile de canola par de l'huile de carthame ou de tournesol. N'utilisez pas d'huile d'olive, car sa saveur plus salée masquera ou diminuera la douceur du sucre.
La recette nécessite une petite quantité de noix de coco car il est préférable d'utiliser de la noix de coco sucrée maison pendant que vous la faites. Vous pouvez facilement doubler ou tripler les quantités de chaque ingrédient pour créer des lots plus importants. La noix de coco sucrée et râpée restera fraîche pendant environ un mois dans un récipient hermétique stocké dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.
