Produit dérivé de bactéries, la gomme de xanthane est couramment utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les aliments et les médicaments. En raison de ses propriétés de liaison, la gomme de xanthane peut remplacer le gluten dans les aliments conçus pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Effets secondaires
La gomme de xanthane peut provoquer des migraines ou une irritation cutanée. Ses effets secondaires incluent également les gaz intestinaux, les flatulences, la diarrhée et les ballonnements. Une exposition accrue peut aggraver les symptômes. Un rapport de 1990 dans le "Journal of Occupational Medicine" note que les personnes exposées à de grandes quantités de poudre de gomme de xanthane, telles que les boulangers, peuvent ressentir des symptômes semblables à ceux de l'irritation du nez et de la gorge.
Avertissements de la FDA
Les parents et les soignants doivent éviter de nourrir leurs nourrissons avec des épaississants, des produits ou des aliments à base de gomme xanthane. Un article de 2012 dans le "Journal of Pediatrics" notait les avertissements de la Food and Drug Administration des États-Unis selon lesquels les produits contenant de la gomme de xanthane étaient liés à des maladies et à des décès chez les nourrissons. La FDA exige maintenant que les médicaments en vente libre contenant des gommes solubles dans l'eau, comme la gomme de xanthane, doivent avoir des avertissements sur l'étouffement sur leur emballage. Une suffocation - causée par une obstruction œsophagienne et une asphyxie - peut survenir lorsque ces médicaments ne sont pas pris avec suffisamment d'eau.
