Les édulcorants artificiels permettent aux consommateurs de profiter d'un peu de douceur sans les calories et le sucre. Splenda et Sweet & Low sont des noms de marque pour deux édulcorants artificiels, le sucralose et la saccharine, respectivement. Les deux produits sont utilisés comme édulcorants de table ainsi que dans les produits de boulangerie, les boissons et les bonbons. Il existe cependant quelques différences entre Splenda et Sweet & Low.
D'où ça vient
Les deux édulcorants sont des substances artificielles, mais ils proviennent de différentes sources. Splenda est fabriqué lorsque l'hydrogène et l'oxygène d'une molécule de sucre sont remplacés par du chlore. Le corps n'est pas en mesure de décomposer la molécule résultante, ce qui signifie qu'il ne fournit pas de calories au corps. Sweet & Low est fabriqué à partir de toluène, qui est un dérivé du pétrole. Ce dernier a été découvert par accident en 1879 lorsqu'un scientifique a remarqué qu'un produit chimique qu'il avait renversé sur sa main était doux.
Remplacement du sucre
Splenda et Sweet & Low sont beaucoup plus sucrés que le sucre. Splenda est 600 fois plus sucré, tandis que Sweet & Low a 300 à 500 fois la douceur du sucre. Les deux produits sont stables à la chaleur et peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, mais seul Splenda peut remplacer la tasse de sucre pour la tasse. Sweet & Low contient un ajout d'agent gonflant à la saccharine pour rendre le volume plus comparable au sucre. Un paquet individuel de Splenda ou Sweet & Low équivaut à 2 cuillères à café de sucre. Sweet & Low laisse un arrière-goût amer, tandis que les fabricants de Splenda affirment que leur produit a un goût de sucre.
Etudes et recherches
Selon le Calorie Control Council, la saccharine, le principal ingrédient de Sweet & Low, est l'un des additifs alimentaires les plus étudiés sur le marché. Plus de 30 études humaines et 14 études animales ont été menées sur la saccharine. Alors que la plupart des études ont soutenu l'innocuité de l'édulcorant, quelques études ont révélé que des doses élevées de saccharine provoquaient un cancer de la vessie chez le rat. Splenda, d'autre part, a fait l'objet de plus de 100 études sur une période de 20 ans, sans aucun résultat de sécurité négatif.
La question de la sécurité
La Food and Drug Administration des États-Unis a jugé Splenda et Sweet & Low sans danger pour la consommation humaine. Il y a eu beaucoup plus de problèmes de sécurité concernant Sweet & Low que Splenda, mais en 2000, une loi a été adoptée qui a supprimé tous les avertissements de sécurité de la saccharine en raison des failles des études sur les rats. Le Centre pour la science dans l'intérêt public, cependant, n'est pas convaincu de la sécurité de l'un ou l'autre édulcorant. L'organisation recommande de faire preuve de prudence lors de la consommation de Splenda et d'éviter complètement Sweet & Low.
